一碗面

图书标准信息

• 作者 《家庭百分百》编委会 编
• 出版社 大象出版社
• 出版时间 2005-01
• 版次 1
• ISBN 9787534736575
• 定价 12.80元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 127页
• 字数 30千字
• 正文语种 简体中文
• 丛书 家庭百分百·美食系列

【内容简介】

　　299个小招数，招招有效，一点即通，让您笑傲厨房。轻松成为厨房高手。

【目录】

葱姜烧仔鸡
葱的香味怎样才能炒出来？
苦瓜摊鸡蛋
如何避免苦瓜味道太苦？
丝瓜鲜干贝
如何炒丝瓜可保持其青绿色泽和清淡口感？
四季豆炒肉片
炒四季豆如何才能保持清脆的口感？
玉米笋清炒芥蓝
如何炒出清脆爽口的芥蓝？
虎皮青椒
怎样炒出清香可口、油而不腻的虎皮青椒？
素炒新西兰菠菜
炒新西兰菠菜如何避免菜叶变黑？
莲藕炒肉片
如何炒藕丝不变黑？
烧茄子
如何保持茄子的色泽？
土豆炒肉丝
炒土豆如何快速熟软
枸杞山药
怎样才能使山药脆爽不黏稠？
干煸肉丝
如何避免干煸肉丝干硬？
香酥花生米
怎样炸出又香又酥脆的花生米？
拔丝苹果
如何制作出金丝缕缕的拔丝菜肴？
海米烧豆腐
如何防止豆腐碎烂？
西芹炒豆腐干
豆腐干如何炒才能快速入味？
肉臊蒸滑蛋
如何蒸出光滑细嫩的清蛋？
芦笋炒肉片
里脊肉片为什么先滑后炒才好吃？
回锅肉
回锅肉怎么炒才不会油腻？
合炒木须肉
木须肉怎么炒才能均匀又不老？
菠萝咕噜肉
……
熘腰花
黄瓜炒猪肝
毛豆咖喱牛肉
鸡爪猪骨奶白汤
三鲜鱼片
豆瓣鱼
清蒸鲳鱼
风味炒蛤蜊
清炒虾仁
菜肴烹调小窍门
巧妙使用调味料
烹调前的选材和备料
各种干货涨发小窍门
附录
条目索引