食品理化检验技术（第二版）

图书标准信息

• 作者 刘丹赤、新世纪高职高专教材编审委员会 编
• 出版社 大连理工大学出版社
• 出版时间 2014-07
• 版次 2
• ISBN 9787561188590
• 定价 33.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 234页
• 字数 368千字
• 正文语种 简体中文
• 丛书 “十二五”职业教育国家规划教材；新世纪高职高专食品类课程规划教材

【内容简介】

　　《食品理化检验技术（第二版）》是高职高专食品类专业课程规划教材，内容涉及食品检验前的准备，食品的物理检验，食品中一般成分的检验，食品中有毒物质的检验，食品中添加剂的检验，食品中漂白剂的检验，食品中限量元素的检验等。《食品理化检验技术（第二版）》为食品质量与安全专业、食品科学与工程专业和各相关专业的教材，也可供食品卫生检验机构、食品企业及有关食品质量与安全管理方面的人员参考。

【目录】

检验前准备
食品质量标准
样品的采集、制备与预处理
分析检验中的一般规定和数据处理
化学试剂标准滴定溶液的制备
食品检验报告单的填写

学习情境一 食品的物理检验
子情境一 相对密度的测定
子情境二 折光率的测定

学习情境二 食品一般成分的检验
子情境一 水分的测定
子情境二 灰分的测定
子情境三 酸度的测定
子情境四 脂肪的测定
子情境五 碳水化合物的测定
子情境六 蛋白质的测定
子情境七 维生素的测定

学习情境三 食品添加剂的检验
子情境一 护色剂的测定
子情境二 防腐剂的测定
子情境三 漂白剂的测定

学习情境四 食品中有毒有害成分的检验
子情境一 有害元素的检验
子情境二 农药残留量的测定
子情境三 其他有害物质的测定

附录
参考文献