长寿的基因

图书标准信息

• 作者 [美]普雷斯顿·埃斯特普 著；姜佟琳 译
• 出版社 浙江人民出版社
• 出版时间 2016-11
• 版次 1
• ISBN 9787213076619
• 定价 69.90元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 纯质纸
• 页数 316页
• 字数 251千字
• 正文语种 简体中文
• 原版书名 The Mindspan Diet
• 丛书 财富汇

【内容简介】

    基因时代的长寿达人健康饮食建议，通过饮食调理基因，延长大脑生命力。

 

    我们不能改变基因，但可以改变基因的表达：环境＋基因＝性状。

 

    关系心智长寿的重要基因：APOE与APP ，保持大脑活力、远离神经退行性疾病的关键。

 

    汇集近百篇心智长寿食谱，助读者轻松实现心智长寿目标。

 

【作者简介】

普雷斯顿·埃斯特普

 

哈佛大学遗传学博士，师从哈佛大学遗传学教授乔治·丘奇。

 

TED演讲人。

 

拥有多项与基因相关的技术发明，如基于转座子选择的DNA芯片数据输出技术、通用DNA蛋白结合芯片技术等。

 

哈佛大学医学院“个人基因组计划”老年医学研究负责人，承担与基因测序相关的研究工作。

 

生命科学领域的连续创业家，与导师乔治·丘奇教授共同创立了奕真生物科技公司，并担任首席科学家。

 

【目录】

引言

 

基因科学开创人类健康新时代

 

基因、饮食与心智长寿

 

基因与基因表达

 

正在兴起的精准医疗

 

PART1 基因、饮食与长寿

 

有些人长寿，是因为他们的家族拥有优秀的长寿基因，法国的卡尔芒夫人就是最好的例子。研究发现，APOE 和APP 是影响人类心智寿命的两个最重要的基因。以认知能力和记忆力衰退为特征的阿尔茨海默病，就是APOE 和APP 这两个基因与“健康杀手”铁元素相互作用的结果。但基因对人类寿命的影响只占30% 左右，而不是我们的宿命。我们虽然无法改变自己的基因，却可以通过环境因素改变基因的表达，从而达到长寿的目的。饮食就是影响人类寿命最重要的环境因素之一。

 

01 心智寿命的昨天与今天 

 

如何吃出长寿

 

心智寿命的变化趋势

 

咖啡、茶和红酒，助人长寿的“三剑客”

 

年龄渐长时的健康饮食

 

02 基因重要，还是环境重要 

 

不同的基因，不同的最佳环境

 

环境影响基因表达

 

基因+ 环境= 性状

 

肠道里的100 万亿微生物

 

食物，提供能量的宏量营养元素

 

03 心智长寿达人的饮食特点

 

生理寿命和心智寿命

 

相似的饮食习惯，相异的饮食

 

精制谷物有益健康

 

04 身体在变，饮食也要变

 

AP 规则，人类衰老的奥秘

 

不同的需求，不同的饮食

 

生物标记物，身体健康的晴雨表

 

适度肥胖的好处

 

05 铁元素，最危险的健康杀手

 

铁和氧，一对危险的组合

 

铁，阿尔茨海默病的元凶

 

过量铁元素的恶果

 

如何保护自己

 

测测你的血清铁蛋白是多少

 

06 心智长寿基因

 

心智长寿基因APOE ：载脂蛋白E

 

心智长寿基因APP ：淀粉样前体蛋白

 

阿尔茨海默病的根源：APOE+APP+ 铁

 

PART2 饮食影响基因表达

 

通过饮食调理我们的基因，积极影响基因表达，就能让我们保持健康的身体状态和旺盛的大脑生命力。其中，低含铁量、低血糖指数的精制碳水化合物（LIGIR），是有益于健康长寿的最佳碳水化合物；不饱和脂肪酸构成了人体的必需元素，也是生命活动的基础；饱和脂肪酸好坏参半，而反式脂肪酸则是百害而无一利。与传统“高蛋白、低碳水化合物”的饮食理念相反，“低蛋白、高碳水化合物”才是增强大脑生命力的关键。此外，富含神秘X 因素的面包、红酒、醋、乳酪和酸奶更是不可多得的健康饮食。

 

07 碳水化合物，“慢”比“快”好

 

碳水化合物的“快”与“慢”

 

“快”碳水化合物的危害

 

诱发疾病的“强化谷物”

 

全谷类食物没有想象的那么好

 

LIGIR，最好的碳水化合物

 

08 爱上“好”脂肪，远离“坏”脂肪

 

必需脂肪酸，生命活动的基础

 

饱和脂肪酸 ，好坏参半

 

反式脂肪酸，有百害而无一利

 

好脂肪的来源：橄榄油、菜籽油和坚果

 

09 低蛋白摄入，增强心智能力的关键

 

蛋白质的复杂作用

 

红肉影响健康的3 种方式

 

植物蛋白，心智长寿达人的最爱

 

10 X 因素——最后一块健康拼图

 

认识微生物

 

X 因素的两大来源

 

第二餐效应

 

乳酪、酸奶和神秘的X 因素

 

PART3 基因时代的长寿食谱

 

心智长寿达人的饮食有许多共同之处，其中之一就是极力避免铁元素的摄入。10 个饮食原则和5 种生活方式，为您揭示出心智长寿达人心智发展的根本所在。真正健康的饮食，必须从食材和烹饪方法入手。更重要的是，要让我们的身体做好进食的准备，让每一顿饭都产生对下一顿饭影响显著的“第二餐效应”。关于每一餐该吃什么，又该如何烹饪美食，就让我们跟着心智长寿达人操练起来吧！

 

11 心智长寿饮食的特点

 

减少铁元素的摄入

 

10 个饮食原则和5 种生活方式

 

哪些该吃，哪些不该吃

 

正宗的地中海饮食

 

12 如何准备食材

 

水

 

香料

 

谷物

 

X 因素和相关食物

 

油类和坚果

 

蛋白质

 

关于饮食的整体思考

 

13 学做心智长寿饮食

 

前早餐

 

早餐

 

沙拉和开胃菜

 

汤羹

 

三明治和简单易做的食物

 

蔬菜

 

意大利面、大米和大麦

 

鱼类、肉和豆腐

 

甜品

 

零食小吃

 

面包

 

自制食材

 

致谢

 

附录

 

附录A ：推荐检测的基因和生物标记物

 

附录B ：富铁以及少铁的鱼类和肉类

 

附录C ：谷物和常见油类中的多不饱和脂肪酸含量

 

译者后记