食物小传-糖
食物小传:糖
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全新
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作者(美)安德鲁·F. 史密斯
出版社北京联合出版公司
出版时间2024-04
版次1
装帧精装
货号BS
上书时间2024-09-11
商品详情
- 品相描述:全新
图书标准信息
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作者
(美)安德鲁·F. 史密斯
-
出版社
北京联合出版公司
-
出版时间
2024-04
-
版次
1
-
ISBN
9787559673602
-
定价
59.80元
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装帧
精装
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开本
其他
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页数
312页
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字数
143千字
- 【内容简介】
-
:
几千年来,对糖的渴望一直萦绕在我们的脑海中。这种甜味剂自从被人类食用以来,就主宰了我们的胃口。无论是糖果、甜点、软饮,还是意大利面酱中,糖的身影无处不在。在这本书中,作者主要探讨了糖作为一种全球性商品在历史上的商业价值,以及其所遗留的奴隶制和普遍肥胖的“黑暗遗产”,同时也展现了人类与这种甜味剂之间错综复杂的爱恨历史。
- 【作者简介】
-
安德鲁·F. 史密斯(Andrew F. Smith),作家、编辑和大学教师。他发表了一千多篇以烹饪为主题的文章,并且撰写和编辑了32本书。他在纽约新学院大学教授食物和烹饪历史等课程。他的代表作有《牛津美国饮食百科全书》《品尝哥谭市:美食爱好者的纽约之旅》等。
译者简介:
王艺蒨,莫纳什大学电影学博士在读,专攻流散视角下的亚裔电影与文化,自由撰稿人,多次为外文杂志以及国际网站撰稿。
主编推荐:
“食物小传”系列丛书
精选数种人们喜爱且广泛知晓的食物和饮品
横向介绍该食物或饮品在不同国家和地区的制作和食用方法
纵向挖掘其发展历史及背后的经济和文化因素
引进自英国知名出版社瑞科图书(Reaktion Books)的Edible系列,为该社经典系列作品,畅销多年
以巧妙的插图和精选的古代与现代食谱为点缀……这是一套杰出的“食物系列丛书”。
——《华尔街日报》
这是关于食物的一部回忆录,充满异国情调,色彩缤纷,堪比一场环球旅行……配有极具特色的插图,是一本适合快速阅读的小读物。
——《芝加哥论坛报》
《食物小传-糖》
★短小精悍的糖文化史,带你轻松了解糖的神奇世界!
★食物和烹饪历史教师安德鲁·F. 史密斯倾囊之作,探讨了糖丰富而迷人的历史,以及它背后不为人知的商业和健康机密。
★各种各样的甜食、糖果、饮料……这种令人又爱又恨的食物是如何控制我们的味觉的?
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★文后附有关于甜品、饮料的食谱,可供感兴趣的读者尝试,为自己、亲人和朋友制作。
★精致小开本,精装双封,封面五色印刷,内文选用纯质纸,装帧雅致。
尽管人工甜味剂和甜菊糖等不含卡路里的天然甜味剂已经问世,但糖仍然是人类饮食的重要组成部分。简短而甜美的《糖》,是你茶歇时光中完美的轻松读物。
——国际素食联盟在线新闻
- 【目录】
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:
序言
第一章糖的早期历史
第二章从新大陆到1900年
第三章糖的全球化
第四章糖的用途
第五章甜食和糖果
第六章美国福音
第七章糖的阴影
尾声
食谱
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