相知相伴葡萄酒

图书标准信息

• 作者 卡洛斯·法尔考（Carlos,Falco） 著
• 出版社 中国电力出版社
• 出版时间 2014-02
• 版次 1
• ISBN 9787512341692
• 定价 59.00元
• 装帧 精装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 248页
• 字数 204千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

本书从葡萄酒发展史、葡萄酒与健康、葡萄品种、葡萄的种植与采摘、葡萄酒的酿造和储存、葡萄酒选购、食物搭配、品酒要领等方面详尽地介绍了葡萄酒的相关知识，并附有与各类葡萄酒匹配的菜单及相关专业词汇表，能够帮助读者全面了解葡萄酒、尽情领略原汁原味的葡萄酒文化，是一本同时适合大众和专业人士的权威、实用的葡萄酒手册。
本书在西班牙已发行13版，并获得了多个国际、国内奖项，成为了深受葡萄酒爱好者喜爱的畅销书。

【作者简介】

卡洛斯·法尔考（CarlosFalco）西班牙格瑞昂酒庄庄主，西班牙杰出酒庄联盟主席，西班牙皇家美食协会副主席和卡斯蒂亚·拉曼恰地区美食协会主席。他来自西班牙最古老的世袭贵族之家，拥有大公身份，是当今国王胡安·卡洛斯的表兄。他的格瑞昂侯爵庄园，获得了西班牙官方认证的单一酒庄原产地认证，并被《葡萄酒观察家》杂志评为世界最优秀的八大西拉产区之一。如今，酒庄葡萄酒销往世界40多个国家和地区，跻身世界名酒之列。基于以上实践，卡洛斯先生撰写了《认知葡萄酒》一书，获得了大众及专业人士的广泛认可。

【目录】

序

自序

中文版序

第1章千年传奇

起源

葡萄酒与诸神

葡萄酒帝国

艰难时期

跨洋传播

两种葡萄酒

地中海葡萄酒霸权

中欧葡萄酒的胜利

20世纪革命

干涉主义与自由发展

葡萄园风光

优秀葡萄酒和建筑

第2章葡萄酒与健康

希波拉底的贡献

法国悖论与丹麦研究

流行病学研究

生化原理

葡萄酒中的酒精

葡萄酒多酚

保护心血管的功效

抗癌作用

脑损伤

什么叫作适量饮用葡萄酒

第3章葡萄

葡萄树

葡萄品种或血统

西班牙佳酿所用品种

单一品种还是混酿？

两个历史“品种”

小维铎：西班牙-罗马葡萄品种可能的幸存者

酒庄葡萄酒：欧洲传统

第4章人们的工作

传统种植VS“现代种植”

葡萄采摘

酿制

陈酿

澄清、过滤、装瓶、贴标和瓶陈

第5章无边无际的万花筒

第6章葡萄酒与陈年时间

第7章家庭酒窖

正确的储存方法

酒窖构成和面积

原产地

葡萄酒类型

酒窖目录

第8章葡萄酒购买指南

从哪里买酒

葡萄酒运输

第9章葡萄酒与餐厅美食

和谐

葡萄酒及其配菜的关系

第10章葡萄酒侍酒

侍酒温度

饮用温度

软木塞

酒杯与酒瓶

第11章品酒

品酒过程的各阶段

视觉阶段

嗅觉阶段

味觉阶段

品酒表

高品质葡萄酒

第12章在餐厅里

酒单

侍酒

第13章如何读懂酒标

酒标