熊猫指南风味探索

图书标准信息

• 作者 毛峰、马祎 著
• 出版社 机械工业出版社
• 出版时间 2020-06
• 版次 1
• ISBN 9787111656371
• 定价 128.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 240页

【内容简介】

猕猴桃原产于中国，有2000多年的种植历史，但新西兰奇异果后来者居上，用均一的品质、清晰的话术抢走了猕猴桃“好吃”的话语权。 

 

大樱桃在中国有100多年的种植历史，然而，美国、智利的车厘子来到中国后，宣称JJJ级或JJJJ级车厘子更好、更贵，大樱桃“好吃”的话语权又被进口农产品抢走了。

 

中国是世界上*大的稻米生产国和消费国，水稻种植历史超过1万年。但提起好吃的大米，人们首先会想到日本越光米和泰国香米。

 

……

 

拥有近14亿人口的市场，中国农产品为何缺少“好吃”的话语权呢？因为没人能够定义“好吃”的标准。

 

熊猫指南做的就是这件事。他们奔波在田间地头，按照高标准、独立第三方的原则开展调查、测评和推广，为消费者探寻天赐良物。借助“熊猫风味轮”感官品评工具，熊猫指南可以用科学定义品质，探索风味的奇妙，曾经说不清的农产品风味也能用数字化、可视化的方式呈现出来，让人一目了然。

 

寻味、品味、风味、情味，熊猫指南希望通过此书解密农产品隐藏的味道地图。按图索骥，也许人们就能找到适合自己口味的那款心头好。

 

【作者简介】

毛峰 熊猫指南CEO

 

马t 熊猫指南COO

 

【目录】

序/ III

 

 

前言/ VII

 

 

第一章 寻味

 

 

味道里看中国/ 2

 

 

苹果不简单/ 12

 

 

褚橙的秘密/ 20

 

 

吃瓜指南/ 26

 

 

人间秘境寻宝记/ 37

 

 

第二章 品味

 

 

用风味轮说好吃/ 46

 

 

黄瓜有态度/ 52

 

 

尤物荔枝/ 60

 

 

中国哪里的枇杷好 / 65

 

 

农产品有标准/ 72

 

 

第三章 滋味

 

 

谁与争鲜/ 78

 

 

谈“甜”色变 / 88

 

 

“迷失”的酸/ 96

 

 

 一碗稻香/ 102

 

 

 匪夷之味/ 118

 

 

第四章 情味

 

 

她从田中来/ 132

 

 

彝族少年的“北京72小时”/141

 

 

“奔跑”的老人/ 145

 

 

沙漠匠人/ 153

 

 

附录 熊猫指南2020年度榜单/163

 

 

后记 中国风味/ 215