家常甜品菜

图书标准信息

• 作者 吴杰、吴昊天 编
• 出版社 中国中医药出版社
• 出版时间 2008-01
• 版次 1
• ISBN 9787802313774
• 定价 12.00元
• 装帧 平装
• 开本 大32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 232页
• 字数 169千字
• 正文语种 简体中文
• 丛书 家常菜谱系列丛书

【内容简介】

　　本书是“家常菜谱系列丛书”之《家常甜品菜》。甜品菜肴是中国烹坛的一枝奇葩，以制作简便、色形靓丽、芳香甜美、回味悠长的特点，深受广大食客的青睐，成为高档筵席和日常餐桌上一道必不可少的美味。本书共精选300款营养丰富、搭配合理、口味变化多端、制作方法简便，且非常适合广大家庭学习制作的美味家常甜品菜，详细介绍给广大读者，其中有久负盛名的传统菜，也有流传广泛的创新菜，且南北东西风味兼顾，并以简洁的文字、生动的笔法，对每款菜肴的用料配比、制作方法、器皿的搭配、花色的点缀以及个别菜肴的上菜注意事项等，均做了具

【作者简介】

　　吴杰，大学毕业，国家特一级烹饪师，中国烹饪职业技能鉴定考评员(国家评委)，高级营养师。曾在全国烹饪大赛中获金牌。多年来专注于饮食文化的研究及烹饪教学工作，为全国各地培养出一批优秀烹饪人才，创新设计了数百例风味菜肴及面点。先后出版了《中国著名菜系精选教材》《中国八大菜系名菜精华》等著作150余部。

【目录】

拔丝的技巧
琉璃的技巧
挂霜的技巧
蜜汁的技巧
拔丝香蕉
挂霜香蕉
蜜汁香蕉
雪棉香蕉
雪衣夹沙香蕉
酥皮香蕉
拔丝苹果
蜜味苹果
椰香蜜汁果球
果仁苹果
奶油苹果泥
奶油苹果
炸熘苹果
什锦苹果羹
拔丝蜜橘
琉璃橘瓣
蜜汁蜜橘
蜜橘果冻
蜜汁甜橙
甜橙蜜冻
甜橙蛋奶露
甜橙百果羹
冰橙豆沙羹
莲花蜜橘
拔丝蜜梨
果脯酿梨
蜜汁双珠
扒甜梨
红果梨丝
京糕梨丝
拔丝葡萄
水晶葡萄
……