《屠场》：（美）辛克莱著长篇小说- 易坎人译 1930年2月再版 南强书局出版 馆藏重装本
易坎人，郭沫若笔名。这是一部意外地推动了美国“食品安全革命”的小说。
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北京大兴
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作者（美）辛克莱著 易坎人译
出版社南强书局
出版时间1929-08
版次1
印刷时间1930-02
印次2
印数2.5千册
装帧平装
开本32开
上书时间2024-01-21
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*《屠场》（美）辛克莱著 易坎人译 1930年2月再版 南强书局出版 馆藏重装本（书页完整）
*【书评】看《屠场》，罗斯福吓成素食者
—— 来源: 广州日报 作者: 徐瑾
打动一个男人，先从他的胃开始，西奥多·罗斯福亦不能免，厄普顿·辛克莱的《屠场》就是这样打动美国千千万万公众，掀起一场屠场革命。
厄普顿·辛克莱生于1878年，从少年开始以稿费为生，体会下层辛酸与社会黑暗，他的早期诸多著作题材均是来源于此，比如《屠场》、《煤炭大王》、《石油》、《波士顿》等等，大多指向政治腐败与经济垄断。上世纪40年代，他曾以发表技巧颇为成熟的《龙齿》获得普利策小说奖，最早他写作《屠场》，是为了揭露肉厂工人的悲惨生活，以打击“工资奴隶制度”。尽管如此，现在我们仍旧谈论厄普顿·辛克莱，更多是在谈论《屠场》，但并非其中的文学特质，而是其人其书引发美国社会的深刻变革。
《屠场》原名The Jungle，更确切的意思是“丛林”，这是一本社会主义宣传小说，是对资本主义制度的抗议。辛克莱的本意不是揭露食品安全问题，对他来说，资本主义机器对人和人性的强暴要严重得多。这就是为什么他说公众没有领会小说的主要精神，换言之，屠场的肮脏有点喧宾夺主。
屠场是一个什么样的地方？在这里，主人公庆幸自己首先不是一只猪，因为在冷酷的资本主义逻辑下从人到猪的尊严都被剥夺到底线，“在这里，他们不浪费任何东西，他们把猪身上所有的地方都派上用场，除了猪叫声。”最最惊悚的地方则在于最终的产品，在“五香火腿”、“红焖松鸡”、“红焖火腿”的炫目名词包装之下，实际来源是腐烂得再也不能派任何用场的臭肉，连同地面铲起的渣滓一道，用来制成罐头，或者剁碎制成香肠，甚至已经生霉发白没人买又运回来的食品，用硼砂和甘油处理之后，又作为原料重新制成正品，“从腌肉车间里取出的猪肉常常发酸，就搓上苏打粉，去掉酸臭味，经过化学处理，需要什么颜色、什么香味、什么味道就能有什么颜色、什么香味、什么味道，然后卖到自助午餐柜台上去。”
现实比小说更真实，《屠场》一切细节与故事均来自厄普顿·辛克莱的切身体会，据说他为此曾经在芝加哥的肉联厂里和工人们一起生活了七周。当西奥多·罗斯福总统阅读到这些章节时，正在吃早餐的他“大叫一声，跳起来，把口中尚未嚼完的食物吐出来，又把盘中剩下的一截香肠用力抛出窗外”，甚至，从此传言总统变为一位素食主义者。
故事并没有完结，正是因为这些栩栩如生的传神细节，美国公众对于食品安全的神经被全面挑动。小说从写作到出版都遇到了托拉斯企业的不断抵制，厄普顿·辛克莱把小说连载在《寻求真理》杂志后，一度把该杂志的发行量提高到了17.5万份。随着关注度不断升温，舆论大乱，一方面是肉类工厂大呼恶意中伤，一方面则是厄普顿·辛克莱们不断证明，最终催生了美国食品和药物管理局(Food and Drug Administration)，直接影响了美国人生活的方方面面。
客观地说，厄普顿·辛克莱并不是第一个揭露肉类加工黑暗，但是他却在必要的时机以必要的方式触发了一场必要的革命。对比我们的生活，从地沟油到结石奶粉，戕害从成人到孩子，无须列举种种劣迹，国人自当明白每日饮食背后的惊悚真相，令人质疑基本的安身立命也成为奢望。但是也有希望，只要向善而行，社会可以渐进变化。即使是寻常屠场，也可以掀起一场风暴。
*辛克莱作品早在20年代就被译介到中国，其作品最早译介到中国的应该是坎人翻译的《石炭王》（The King Coal)，坎人系郭沫若的笔名。1929年，郭沫若又以署名易坎人翻译了辛克莱的成名作《屠场》（The Jungle)，这部小说的译本由南强书局于1929年8月以平装和精装出版，连续2年再版了3次。之后，译文社（估计系抗战时期内地出版机构)40年代（出版地与出版年月不详）也再版了这ー译本。1943年3月，这部作品又出现了平凡的另ー个译本，书名译为《荆莽》， 由桂林中心书店初版，但这一版本的译文与郭沫若（易坎人）译的《屠场》（南强书局 1929年出版）几乎完全相同。与此同时，郭沫若还译介了辛克莱的又一部长篇小说《煤油》，由上海光华书局于1930年6月初版，译者仍署名为易坎人。
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