东北非物质文化遗产丛书:民间饮食技艺与习俗卷:Folk dietary tec
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￥ 21.7 3.1折 ￥ 70 全新
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作者孙建权著,刘铁梁,王凯旋 编
出版社东北大学出版社
ISBN9787551718288
出版时间2018-02
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数264页
字数99999千字
定价70元
货号8194556
上书时间2024-11-23
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商品详情
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基本信息
书名:东北非物质文化遗产丛书:民间饮食技艺与习俗卷:Folk dietary technique and
定价：70元
作者:孙建权著,刘铁梁,王凯旋 编
出版社：东北大学出版社
出版日期：2018-02-01
ISBN：9787551718288
字数：304000
页码：264
版次：1
装帧：平装
开本：16开
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内容提要
目录
章 东北传统饮食文化概述节 东北饮食文化主要类别一、主食二、副食第二节 东北饮食文化地域分布第三节 东北饮食文化鲜明特色一、乱炖二、涮火锅三、冻食品四、生食肉蔬五、奶茶第四节 东北饮食制作技艺现实留存状态第二章 东北特色面食与肉食品制作技艺节 面食制作技艺一、白城杨麻子大饼制作技艺二、海城牛庄馅饼制作技艺三、秋林大面包（大列巴）制作技艺四、山西世杰刀削面制作技艺五、旅顺水师营大糖鼓火勺六、岫岩满族酸汤子制作技艺七、临江村姑大煎饼制作技艺八、临江彪哥煎饼制作技艺九、榆林筋饼制作技艺十、四平李连贵熏肉大饼制作技艺十一、清真马家肉饼制作工艺十二、窝集口大煎饼制作技艺十三、法库县缸炉烧饼制作技艺十四、延边朝鲜族冷面制作技艺十五、前郭尔罗斯蒙古族荞面食品加工技艺十六、蒙古族馅饼制作技艺十七、德顺合火烧传统制作工艺十八、老都一处传统饮食制作技艺十九、老边饺子传统制作技艺二十、脱家清真饺子传统手工技艺二十一、老于头手包饺技艺二十二、“马家烧麦”制作技艺二十三、亚沟黏豆包制作技艺二十四、大庆灌汤包制作技艺二十五、岫岩满族苏叶饽饽制作技艺二十六、前郭尔罗斯黏米食品制作技艺二十七、朝鲜族冬至红豆粥制作技艺第二节 肉食制作技艺一、哈尔滨红肠制作技艺二、太盛园白肉血肠制作技艺三、查干湖全鱼宴烹饪技艺四、郭尔罗斯全羊席制作技艺五、顾大秘制烤全羊制作技艺……第三章 东北传统食品与调料制作技艺第四章 东北烟酒饮料酿制技艺参考文献
作者介绍
序言
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【封面】
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