吃的智慧:食亦有知味犹长
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作者李继强
出版社华中科技大学出版社
ISBN9787568065474
出版时间2020-08
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
定价59.8元
货号8431871
上书时间2024-08-31
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基本信息
书名:吃的智慧:食亦有知味犹长
定价：59.8元
作者:李继强
出版社：华中科技大学出版社
出版日期：2020-08-01
ISBN：9787568065474
字数：
页码：
版次：1
装帧：平装
开本：16开
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编辑推荐
1.感悟美食情感，领略美食趣味，探寻美食健康，传达人究竟该怎么吃到怎么吃好的美食生活智慧。2.食文化传播人李继强30余年的智慧谈吃，辐射受众数十万，尚未开印，就已纷纷预定。3.联袂推荐：卢永良 中华十大名厨常福曾 中国烹饪大师、“大城工匠”任蒙 文化学者曾庆伟 《炎黄美食》总编徐旭初 浙江大学博士生导师陈阳 全国美食节目《好吃佬》主持人魏水华 《味道》栏目创意顾问吴敏 “食话”创始人、“中国食育倡导者行动”发起人4.高阶轻型纸四色印刷，手感轻盈，凸显文化气息。
内容提要
生命存于一呼一吸，而养于一粥一饭。本书以美食为主线，揭示了从“吃”到“好吃”、从“会吃”到“吃好”的饮食图卷中充满的人间烟火和生活智慧。作者将美食从饮食行业层面引至文化、历史、科学、民俗、人生等层面进行探索，同时融入自己30多年的烹饪心得和游历感悟，并佐以健康的饮食方法，以期触发人的感官的苏醒，进而让大家在对美食的感悟中，一起拾得生活的美好与希望。
目录
目录Chapter 1 食味半酣意悠长1. 民以食为天2.《诗经》也是一部“吃经”3. 四季而立，依节而食4. 食无定味，适口者珍5. 美味的中庸法则6. 无味之味，乃是至味7. 生命一呼一吸间，情感一粥一饭里8. 天时地利和为贵，四季和美藕来香9. 熟悉的味道动人10. 美食因挑剔而有趣11. 玩食和老饕12. 不过家常菜13. 烧烤— 来自远古的呼唤14. 无由持一碗，寄与爱茶人15. 有饭局的地方，就有江湖Chapter 2 烹有技法味有道1. 火候足时他自美2. 大珠小珠落玉盘，味有节奏错杂弹3. 食材的“嫩肤术”4. 恰似梅花纷纷落，巧妇全靠一把盐5. 敢为人“鲜”为知“鲜”6. 苦味满盈甜自来7. 香料总能引出美妙的味道8. 甜品—化不开的温柔9. 无辣不欢的辣椒10. 炒菜有法，拿捏有度11.“红烧”厨艺高低的试金石12. 不经油来煎熬，哪来香飘四方？13. 蒸蒸日上，“蒸”得好想你14. 以味为本，返璞归真Chapter 3 趣食真知有灼见1. 我的盘子里有我的精神和性格2. 一个海外吃货游子的故事3. 香气怡人也怡味4. 连生活都要成为艺术5. 舌头就是家常菜的刻度尺6. 简约不简单的匠心素食7. 追求完美就是茶人的态度8. 流连的城市，深情的美食9. 浓妆淡抹总相宜，叫人怎不忆杭州10. 菜场，吃货的灵魂之地11. 味美如升天，幸福由心生12. 腕白肤红纤纤笋，是鲜是苦细裁量13.“一斗擘开红玉满，双螯啰出琼酥香”14. 食有雅俗供品鉴，意象犹在盘盏间15. 月从今宵美，食自八方来Chapter 4 健康有法食有方1. 食亦有德2.“冬吃萝卜夏吃姜”3. 过午不食的智慧4. 发物和忌口5. 吃对食物，增强免疫力6. 愉快地吃，快乐地长7. 年轻人的“佛系”养生8. 吃好，一直到老9. 清淡饮食和养花的哲学10. 喜怒哀乐常有时，食物相伴总关情11.“摄养于无疾之先”的食疗体验12. 吃肉香来喝汤鲜，大快朵颐舔唇边13. 分餐有位，健康无边14. 养生之术，长寿之道
作者介绍
序言
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【封面】
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