食品营养与健康
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￥ 28.8 6.0折 ￥ 48 全新
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作者郑琳,贾润红
出版社科学出版社
ISBN9787030557988
出版时间2018-03
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数301页
定价48元
货号7743586
上书时间2024-07-01
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基本信息
书名:食品营养与健康
定价：48元
作者:郑琳,贾润红
出版社：科学出版社
出版日期：2018-03-01
ISBN：9787030557988
字数：
页码：301
版次：
装帧：平装
开本：16开
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内容提要
《食品营养与健康》主要介绍营养学基础知识、卫生学基础知识、合理营养和健康管理等相关知识，具体分为食物的消化与吸收、基础营养、各类食物的营养价值、公共营养、健康管理、食品安全认知、技能训练七个项目。全书提供配套电子资源库、课程测评系统，每个项目将教学重点转化为任务驱动，便于学生自主学习和教师信息化教学。 《食品营养与健康》可作为职业院校食品类专业教材，也可作为健康管理师职业资格考试教材、食品行业工作人员参考书和大众营养科普用书。
目录
课程导论理论篇项目一 食物的消化与吸收任务一 认识人体的消化系统任务二 认识食物在人体内的消化吸收过程项目二 基础营养任务一 认识人体的能量需求任务二 认识碳水化合物任务三 认识脂类任务四 认识蛋白质任务五 认识水和膳食纤维任务六 认识维生素任务七 认识矿物质任务八 认识植物性化学物质的功能项目三 各类食物的营养价值任务一 食物营养价值的评价方法任务二 植物性食物的营养价值评价任务三 动物性食物的营养价值评价任务四 强化食品的合理性评价项目四 公共营养任务一 一般人群《中国居民膳食指南》任务二 《中国居民平衡膳食宝塔》任务三 特定人群《中国居民膳食指南》任务四 常见慢性病患者的膳食指导任务五 营养配餐认知项目五 健康管理任务一 分析健康风险任务二 制定健康管理的基本策略项目六 食品安全认知任务一 认识食品污染任务二 分析食品的生物性污染任务三 分析食品的化学性污染任务四 分析餐饮食物中毒的原因实践篇项目七 技能训练任务一 测量人体的体格指标任务二 测量成人健康基本生理指标任务三 膳食调查任务四 食品营养标签的制作与解读任务五 编制食谱参考文献附录 中国居民膳食营养素参考摄入量分类总表（2013版）
作者介绍
序言
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【封面】
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