爱上劳动——创意食品雕刻
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￥ 48.4 5.5折 ￥ 88 全新
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作者许建华 著
出版社哈尔滨出版社
ISBN9787548459903
出版时间2021-04
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数96页
字数99999千字
定价88元
货号8608533
上书时间2024-06-29
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商品详情
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基本信息
书名:爱上劳动——创意食品雕刻
定价：88元
作者:许建华 著
出版社：哈尔滨出版社
出版日期：2021-04-01
ISBN：9787548459903
字数：122000
页码：96
版次：
装帧：平装
开本：16开
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编辑推荐
著作主要有四大组成部分。前两部分是基本知识与基本技能，后两部分为具体项目载体的操作实践。 部分“基础篇食品雕刻概述”中介绍了食品雕刻常见的表现手法；食品雕刻常用的原料及其特点；食品雕刻常用的工具及其特点；食品雕刻注意事项等。 第二部分“基础篇食品雕刻技法”中介绍了食品雕刻常用的刀法；盆饰雕品常用的造型方式；盆饰雕品常用的布局方式；雕刻作品保鲜方式等。 第三部分“主题篇创意雕刻——动物类”以动物设计制作为载体，通过“番茄雕刻兔子”“青柠雕刻小老鼠”“橙子雕刻小熊”“黄瓜雕刻金鱼”等项目的设计制作，学习者进一步学会正确使用刀法雕刻作品，并在劳动实践中调节身心，体会劳动创造美，感受劳动的艰辛与快乐。 第四部分“主题篇创意雕刻——花卉类”以花卉设计制作为载体，通过“黄瓜雕刻月牙花瓣”“黄瓜雕刻木梳花”“胡萝卜雕刻雏菊”“胡萝卜雕刻创意花”等项目的设计制作，学习者在巩固技能的基础上，拓宽视野，理解原料选择的多样性及创作的多种可能性，在创作的过程中调节身心，发现美、创造美，感受创作的乐趣。
内容提要
食品雕刻是技术与艺术的混合体，被国外友人赞誉为“中国厨师的绝技”，很多烹饪、食品雕刻爱好者都想通过食品雕刻提升用餐愉悦感，但由于现有的书籍所讲解的雕刻内容复杂难学，人们常常望而止步。 本书从零开始，主要介绍食品雕刻的基本知识与基本技能，通过详实的文字及清晰的分解步骤图片讲解食品雕刻的方法。从方便易得的蔬果入手，讲解兔子、老鼠、小熊、金鱼、蝴蝶、蜻挺、凤凰等动物的雕刻，讲解月牙花瓣、木梳花、雏菊、菊花、创意花等花卉的雕刻。本书实践项目更容易短时间内雕刻出成果，不仅可以提升宴席氛围，而且能使人享受动手实践的快乐，感受劳动可以改变生活的幸福感。
目录
基础篇 食品雕刻概述 一、食品雕刻表现方法 二、食品雕刻常用原料 三、食品雕刻常用工具 四、食品雕刻注意事项基础篇 食品雕刻技法 一、食品雕刻常用刀法 二、盆饰雕品造型方式 三、盆饰雕品布局方式 四、雕刻作品保鲜方式主题篇 创意雕刻——动物类 项目1：番茄雕刻兔子 项目2：青柠雕刻小老鼠 项目3：橙子雕刻小熊 项目4：黄瓜雕刻金鱼 项目5：南瓜雕刻蝴蝶 项目6：黄瓜雕刻蜻蜓 项目了：黄瓜雕刻凤凰主题篇 创意雕刻——花卉类 项目1：黄瓜雕刻月牙花瓣 项目2：黄瓜雕刻木梳花 项目3：胡萝卜雕刻雏菊 项目4：胡萝卜雕刻创意花 项目5：白菜雕刻菊花 项目6：青菜雕刻创意花 项目7：辣椒雕刻创意花后记
作者介绍
序言
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【封面】
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