饭店管理概论
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作者张利民,王素珍 编
出版社中国林业出版社
ISBN9787503849961
出版时间2008-01
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数329页
字数99999千字
定价35元
货号2655723
上书时间2024-06-29
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商品详情
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基本信息
书名:饭店管理概论
定价：35元
作者:张利民,王素珍 编
出版社：中国林业出版社
出版日期：2008-01-01
ISBN：9787503849961
字数：498000
页码：329
版次：
装帧：平装
开本：大16开
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编辑推荐
《21世纪全国高等院校旅游管理系列实用规划教材•饭店管理概论》是由北京大学出版社出版的。
内容提要
《21世纪全国高等院校旅游管理系列实用规划教材：饭店管理概论》共分9章，分别介绍了饭店概述；饭店管理者；饭店管理理论基础；饭店营销管理；饭店人力资源管理；饭店服务质量管理；饭店设备与物质管理；饭店收益管理与成本控制；饭店信息管理等内容。每章都设置本章概要、关键性术语、章首案例、思考题、经验性训练、案例分析、本章推荐阅读书目等栏目。《21世纪全国高等院校旅游管理系列实用规划教材：饭店管理概论》的在特色是案例，大大小小的几十个经典案例穿插在各个章节中，帮助读者理解有关理论和观点。《21世纪全国高等院校旅游管理系列实用规划教材：饭店管理概论》既可作为高等学校旅游管理专业教材，也可作为旅游饭店管理人同的培训教材，还可以作为其他相关业务人员、科研人员和有关企业经营管理者的参考用书。
目录
前言章 饭店概述1.1 饭店的含义与功能1.2 饭店的类型与等级1.3 饭店发展溯源1.4 饭店集团1.5 饭店发展现状与趋势第2章 饭店管理者2.1 饭店管理者的基本素质2.2 饭店管理者的能力提升第3章 饭店管理理论基础3.1 饭店管理的基础理论3.2 饭店管理的基本职能3.3 饭店计划管理3.4 饭店组织管理3.5 饭店企业文化第4章 饭店营销管理4.1 饭店市场营销管理概述4.2 饭店市场营销分析4.3 饭店市场营销计划4.4 饭店市场营销组织与执行4.5 饭店市场营销控制4.6 饭店营销新理念第5章 饭店人力资源管理5.1 饭店人力资源的配备与储备5.2 饭店员工的招聘过程管理5.3 饭店培训过程管理5.4 饭店工作绩效管理5.5 饭店员工工资制度管理5.6 员工流动的因素与控制第6章 饭店服务质量管理6.1 饭店服务的性质6.2 饭店服务设计与服务质量管理规划6.3 饭店服务质量管理与控制6.4 提高包裹服务质量的途径第7章 饭店设备与物质管理7.1 建筑与结构布局7.2 饭店设备系统7.3 饭店设备管理7.4 饭店物资管理第8章 饭店收益管理成本控制8.1 饭店收益管理8.2 饭店货币资金和结算业务控制8.3 饭店的成本控制第9章 饭店信息管理9.1 饭店信息系统概述9.2 饭店管理信息系统简介9.3 饭店管理信息系统的发展趋势参考文献
作者介绍
序言
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【封面】
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