大师手作复古面包
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作者(日)山崎丰 著
出版社辽宁科学技术出版社
ISBN9787559111524
出版时间2019-06
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
定价28元
货号8121538
上书时间2024-06-29
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商品详情
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基本信息
书名:大师手作复古面包
定价：28元
作者:(日)山崎丰 著
出版社：辽宁科学技术出版社
出版日期：2019-06-01
ISBN：9787559111524
字数：
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装帧：平装
开本：16开
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编辑推荐
本书特色免揉的「揉面团」 本书作法中所写的「揉面团」作业，并不需要各位想象中的「用力摔打」。而是用手指头勾起面团，然后用手腕的力量将面团摔在钢盆（或是作业台）上。就算不用力，面团也会因为离心力的缘故而拉长变细，这是所有面包共通的重要「揉面团的方式」。
内容提要
红豆面包、克林姆面包、哈密瓜面包、热狗面包、牛奶面包、葡萄面包、炸面包、甜甜圈……在“欧式面包”成为市场主流的今天，是不是有点怀念小时候爱吃的甜面包们？日本IG上拥有超高人气的面包大师，教您在家重现童年的回忆。日本IG爆红面包达人为您介绍8种基本款及37种变化款面包。
目录
目录做出可口的复古面包的共通技巧只要保证做到这些，一定做得好......... 4Part 1甜面包的三足鼎立无可比拟的蓬松柔软.......................... 81 大纳言和三盆的红豆面包.......... 13大纳言和三盆的红豆馅制作方法........ 16随意红豆馅面包.................................... 17小面包.................................................. 17栗子红豆馅面包.................................... 18甜酒红豆面包 ........................................ 212 奶油面包........................................... 23卡仕达酱的制作方法 ......................... 27双味奶油面包 ........................................ 28冷冻奶油制作的奶油面包 ...................... 29苹果奶油面包........................................ 31糖水煮 苹果的制作方法....................... 31双味奶油面包........................................ 32双味巧克力奶油面包 ......................... 34双味抹茶奶油面包 ............................ 36巧克力卡仕达酱的制作方法............... 38抹茶卡仕达酱的制作方法.................... 38小巧克力包+ 抹茶豆馅包................... 383 菠萝面包........................................... 39菠萝曲奇面团的制作方法................... 43一口菠萝面包........................................ 44南瓜菠萝曲奇面团的制作方法............. 45树莓菠萝曲奇面团的制作方法............. 45黄金菠萝面包....................................... 46黄金菠萝面包面团的制作方法............. 47黄金菠萝曲奇面团的制作方法............. 47水果奶油菠萝面包................................. 48随意红豆馅面包.................................... 48Part 2 绝品咸面包和甜面包与其说蓬松，不如说软糯 ............. 501 纺锤面包.......................................... 53复古风纺锤面包.................................... 56黄油豆馅夹心纺锤面包..................... 58草莓果酱夹心纺锤面包..................... 58培根煎蛋夹心纺锤面包..................... 59煎蛋的制作方法............................... 59炒面夹心纺锤面包............................ 59炒面的制作方法............................. 59新派纺锤面包........................................ 60栗子酱夹心纺锤面包 ......................... 62生巧克力夹心纺锤面包 ..................... 62沙丁鱼沙拉夹心纺锤面包 .................. 63沙丁鱼沙拉的制作方法 .................. 63戈根索拉乳酪夹心纺锤面包............. 642 牛奶面包........................................... 65奶油牛奶面包........................................ 68炼乳奶油牛奶面包............................. 69枫糖奶油牛奶面包............................. 69混合牛奶面包 .....................
作者介绍
序言
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【封面】
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