美味禽蛋-BOOK+DVD
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￥ 8.36 3.8折 ￥ 22 全新
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作者良品 编著
出版社成都时代出版社
ISBN9787546402406
出版时间2010-11
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数89页
字数99999千字
定价22元
货号4973002
上书时间2024-06-27
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商品详情
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- 商品描述
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基本信息
书名:美味禽蛋-BOOK+DVD
定价：22元
作者:良品 编著
出版社：成都时代出版社
出版日期：2010-11-01
ISBN：9787546402406
字数：120000
页码：89
版次：
装帧：平装
开本：16开
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编辑推荐
禽和蛋是餐桌上不可或缺的美昧佳肴，是日常进补的优良食物。蛋禽类菜肴蕴含的丰富营养价值，有很多是其他食物不可比拟的。 本书精选了近300款既实用又具代表性的、营养均衡的禽蛋佳肴，并配以简洁的文字和精美的彩色图谱，对每款菜肴的用料配比、制作方法、操作提示均做了具体的展示，图文并茂，步骤清晰。 经典佳品，款款精致，式式绝昧，原料易取，易学易做。
内容提要
作为日常进补的优良食材，禽蛋富含人体必需的蛋白质。我们平日必吃的鸡肉，素来是白肉中具营养、有代表性的食材，而鸭肉更是有“肉食中的橄榄油”的美誉，鸡蛋、鸭蛋更是不可或缺。中医认为，多食禽蛋能温中益气、补精填髓，增强身体免疫力。对于现今都市生活中的亚健康一族，利用独特的烹调要诀做出具有食补功效的禽蛋佳肴，是改善体质的自然疗法。 白切鸡、盐焗鸡、重庆口水鸡、鲍汁凤爪、宫保鸡丁、东北烧鸡、新疆大盘鸡、常德土鸡钵、红枣枸杞土鸡汤、蜈蚣土茯苓炖老鸡……洞庭酱板鸭、盐水鸭、炒血鸭、乡村焖鸭、干锅啤酒鸭、烤鸭肉、冬虫夏草炖鸭汤、辣子鸭舌……神仙品天鹅、干椒鹅肠、花菇扣鹅掌、脆皮乳鸽、金霍斛虫花炖乳鸽、川贝桔梗炖鹌鹑…… 韭菜豆芽炒蛋、什锦滑蛋、臊子芙蓉蛋、膏蟹蒸鸡蛋、葱油蛋饼、鹌鹑蛋烧小排…… 本书详解禽蛋食材挑选的窍门，揭示食材除毛、去昧的特殊方法与诀窍，教你甄别有毒食材，提点更多让食材具备鲜爽口感的秘笈。 大厨放送烹调秘笈，道道都有详细的烹调方法与步骤提点。教你更多让营养不流失及让禽蛋肉鲜昧美的烹调秘技，教你使用调味料做出丰富口感，利用各式调料搭配做出别具一格的新鲜滋味。
目录
作者介绍
序言
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【封面】
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