说茶饮茶-(第2版)
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作者俞永明
出版社金盾出版社
ISBN9787508259031
出版时间2009-10
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数140页
字数99999千字
定价10元
货号4441068
上书时间2024-06-27
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商品详情
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基本信息
书名:说茶饮茶-(第2版)
定价：10元
作者:俞永明
出版社：金盾出版社
出版日期：2009-10-01
ISBN：9787508259031
字数：125000
页码：140
版次：2
装帧：平装
开本：大32开
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编辑推荐
饮茶是一种饮食文化，是一种超越物质的精神需求，是一种高雅的情趣，是修身养性的过程。
内容提要
这是一本具有浓郁茶文化韵味的科普读物。您可从中了解到中国茶叶的历史与发展现状、茶的类别和名茶、茶叶的营养成分及药用价值、茶叶品质的识别、茶叶的贮存与保鲜、茶的冲泡、茶饮与健康、饮茶习俗、各类茶的品级规格及各省区主要名优茶要览等内容。本书融科学性、实用性、趣味性为一体，适合广大茶文化爱好者、茶叶消费者、茶叶生产者和经营者、茶叶研究和技术人员及有关院校师生阅读使用。
目录
作者介绍
②紧压茶 紧压茶是以红茶、绿茶、乌龙茶、黑茶为原料经压制而成的。红茶紧压茶有湖北的小京砖、米砖等。绿茶紧压茶有四川的沱茶、云南的竹筒茶、广西的粑粑茶等。乌龙茶紧压茶有福建漳平的水仙饼茶等。黑茶紧压茶品种丰富，产量多，主要品种有湖南的茯砖、黑砖、湘尖、花砖等；云南的紧茶、饼茶、普洱沱茶、方茶、七子饼茶等；四川的康砖、金尖、方包茶等；湖北的老青砖及广西的六堡茶等。各种紧压茶加工工艺不完全相同，品质风格也有区别，如茯砖茶压制的基本工艺是原料处理、汽蒸、渥堆、称量、压制成型、退模、包封固型、发花干燥等工序。成品具有色泽黄褐，香气纯正，滋味醇和，汤色深红尚亮的品质特点。广西六堡茶压制基本工艺是初蒸、渥堆、复蒸、装篓、仓储陈化等工序。成品具有色泽乌黑，香呈摈榔，滋味醇和可口，汤色橙红的品质特点。 ③浓缩茶与速溶茶 这类茶是以成品茶或半成品茶为原料，以水为溶剂，通过萃取获得茶叶水可溶物，经浓缩而成，称之为浓缩茶。浓缩后再经冷冻或干燥而成，称之为速溶茶。加工的基本工艺流程是萃取、过滤、浓縮、调制造型、干燥等工序。浓縮茶与速溶茶具有方便、无渣、卫生、速溶、便于调制等特点。既适合清饮又适合调饮，调味型的产品既具有茶叶原有的滋味，又具有添加果类和香料的独特风味，酸甜可口，如冰茶、柠檬茶、牛奶红茶等。 ④液态饮料茶 液态饮料茶是本世纪80年代兴起的液态茶叶饮品。包括纯液态茶和调味液态茶两类。加工基本工艺是提取、过滤、调配、灌装、、检验喷码等工序。纯液态饮料茶有乌龙茶水、绿茶水、红茶水、花茶水等系列产品。调味液态饮料茶有柠檬茶、冰红茶、冰……
序言
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【封面】
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