烹饪技术

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作者卢开国主编

出版社中国环境科学出版社

ISBN9787802094338

出版时间2008-03

版次1

装帧平装

开本16开

纸张胶版纸

页数205页

定价25元

货号2819391

上书时间2024-06-26

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商品描述: 基本信息
书名:烹饪技术
定价：25元
作者:卢开国主编
出版社：中国环境科学出版社
出版日期：2008-03-01
ISBN：9787802094338
字数：
页码：205
版次：
装帧：
开本：21开
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编辑推荐

内容提要
本书分上、下两篇。上篇职业道德修养，内容包括：提高职业道德修养，做优秀从业者、认真学习法律知识，做遵纪守法公民；下编烹饪技术，内容包括：绪论、烹饪原料知识、刀工技术、干制品原料涨发、配菜、食品雕刻、火候、调味、原料的初步熟处理、挂糊，上浆和勾芡、热菜的烹调方法。
目录

作者介绍

序言

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