中国餐饮天书:如何做一名出色的总经理

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作者张万洪著

出版社广东旅游出版社

ISBN9787807662525

出版时间2014-08

版次1

装帧平装

开本16开

纸张胶版纸

页数294页

字数99999千字

定价39.8元

货号6743769

上书时间2024-06-25

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商品描述: 基本信息
书名:中国餐饮天书:如何做一名出色的总经理
定价：39.8元
作者:张万洪著
出版社：广东旅游出版社
出版日期：2014-08-01
ISBN：9787807662525
字数：305000
页码：294
版次：
装帧：平装
开本：16开
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编辑推荐

内容提要
《唯高餐饮经典书库中国餐饮天书：如何做一名出色的总经理》是张万洪老师把自己在餐饮业30多年的工作经验以日志、笔录的形式一一记录下来，并加以分析总结后展现给读者，是一本货真价实的餐饮天书。作者在书中以全新的视角探讨了餐馆总经理的岗位、责任、心态，以及从餐馆服务员、领班、部长、经理、厨师等岗位，基本全方位地论述了餐馆的各个岗位的流程及责任，明确地告诉你，成为一名出色的总经理所要了解、懂得及掌握的工作方法和技能。
目录

作者介绍
张万洪：1948年出生于香港，先后出任兰州白云宾馆等多家五星级酒店、大型饭店总经理，有着40余年餐饮经验。北京香港餐饮协会1988年创会会长；20世纪90年代北京餐饮界“三刀一斧”占两把刀；20世纪90年代年薪百万总经理。
序言

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