餐厅服务员
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作者梁雯
出版社中国农业科学技术出版社
ISBN9787511605603
出版时间2011-08
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数122页
字数99999千字
定价12元
货号5279185
上书时间2024-06-25
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基本信息
书名:餐厅服务员
定价：12元
作者:梁雯
出版社：中国农业科学技术出版社
出版日期：2011-08-01
ISBN：9787511605603
字数：107000
页码：122
版次：
装帧：平装
开本：大32开
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编辑推荐
《餐厅服务员》是新型农民职业技能培训系列丛书之一。
内容提要
目录
章 餐厅服务员的职业要求、礼仪规范和服务要求 节 餐厅服务员的职业要求 第二节 餐厅服务员的礼仪规范 第三节 服务中的基本要求第二章 餐厅服务的基本程序 节 中餐零点服务的基本程序 第二节 西餐零点服务的基本程序第三章 端托服务 节 托盘的使用知识 第二节 轻托 第三节 重托 第四节 端托服务中应注意的问题第四章 餐巾折花 节 餐巾的作用与种类 第二节 餐巾折花的基本技法 第三节 餐巾折花花型的选择与摆放第五章 摆台 节 中餐摆台 第二节 西餐摆台第六章 酒水服务 节 酒类的基本知识 ……第七章 上菜与分菜第八章 撤换餐用具第九章 餐饮卫生与安全工作参考文献
作者介绍
到服务就是指餐厅服务员在语言表达、服务态度、用餐照顾等全过程服务中，想得细致入微，处处为顾客提供方便，为顾客排忧解难。周到服务常体现在不仅要做到共性规范服务，还要做好个性服务。顾客在餐厅用餐，其要求往往是偶然的、个别的和间接的，这就要求餐厅服务员要根据具体情况，提供更灵活、更具体、更细致的服务，使顾客得到的服务享受。 4.耐心服务 耐心服务就是指餐厅服务员以高尚的道德修养，对服务过程中出现的各种情况和问题要不急躁、不厌烦，做到恰当、理智地处理，善始善终地为顾客提供优良的服务。其具体表现为：解答问题要耐心；化解矛盾要耐心；对待客人要耐心。 （三）文明礼貌，不卑不亢 餐厅服务员在接待服务工作中，经常接待不同层次、不同类型、不同国家和地区的顾客，怎样恰当处理主客之间的关系，是一个重要的问题。文明礼貌、不卑不亢是正确处理这一关系的道德规范和行为准则。在接待顾客的过程中，既要做到讲礼貌、热情友好、落落大方，又要做到不卑不亢、自尊自爱、端庄稳重。 那么，如何培养良好的礼貌修养呢？这是一个自我认识、自我养成、自我提高的过程。餐厅服务员应在日常的工作和生活中，自觉接受礼貌教育，使自己产生强烈地提高自我修荞的愿望；自觉学习礼节、礼仪方面的知识，使自己博闻强识；在社会实践中自觉养成文明礼貌的习惯。
序言
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【封面】
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