下饭的美味川菜
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￥ 11.81 3.6折 ￥ 32.8 全新
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作者甘智荣 著
出版社译林出版社
ISBN9787544768351
出版时间2017-07
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数160页
字数99999千字
定价32.8元
货号7506823
上书时间2024-06-25
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商品详情
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基本信息
书名:下饭的美味川菜
定价：32.8元
作者:甘智荣 著
出版社：译林出版社
出版日期：2017-07-01
ISBN：9787544768351
字数：250000
页码：160
版次：
装帧：平装
开本：16开
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编辑推荐
适读人群 ：家庭主妇、老年人等烹饪爱好者 麻辣鲜香 给你刺激的舌尖体验 n 完整呈现川味佳肴一菜一格、百菜百味的多样化烹调和丰富滋味 n 毫无保留地诉说川菜让人上瘾的关键与秘诀之所在 n 一样食材、多种滋味的烹饪挑战 n 传统和创新兼具的75道菜品
内容提要
图文并茂，内容丰富，一共向读者介绍了75道下饭的川菜，其中素材类18道，畜肉类22道，禽蛋类17道，水产类18道。每道菜品都详细介绍了所用材料及做法演示，并且每一个步骤都有相应图片作为参考，让你对每一道菜品的做法一目了然。此外，还列出了每道菜品的营养分析、制作指导和小贴士，目的是让你不仅能够掌握这些川菜的烹调技术，更能了解每道菜品的营养及相关健康知识，从而吃得过瘾、吃得健康！
目录
川菜的烹饪常识 n川菜常用食材 n川菜常用调味料 n川菜的烹调特色 n第一章 素菜类(18道) n麻辣香干 n莴笋丝拌鱼腥草 n绝味泡双椒 n香辣花生仁 n麻酱冬瓜 n辣炒包菜 n莴笋泡菜 n泡菜炒年糕 n泡椒炒西葫芦 n香辣干锅菜花 n…… n第二章 畜肉类（22道） n香辣猪皮 n芽菜肉碎炒四季豆 n芽菜肉末炒春笋 n四季豆炒回锅肉 n蒜薹炒回锅肉 n干锅双笋 n豆香猪皮 n回锅猪肘 n尖椒烧猪尾 n泡椒肥肠 n…… n第三章 禽蛋类（17道） n芽菜碎米鸡 n辣子鸡丁 n麻酱拌鸡丝 n泡椒三黄鸡 n米椒酸汤鸡 n白果炖鸡 n泡椒炒鸡胗 n山椒鸡胗拌青豆 n泡菜炒鹅肠 n香芹炒鹅肠 n…… n第四章 水产类（18道） n干烧鲫鱼 n川椒鳜鱼 n水煮生鱼 n外婆片片鱼 n爆炒生鱼片 n泡椒泥鳅 n青椒炒鳝鱼 n泡椒炒花蟹 n蒜薹炒鳝鱼丝 n杭椒炒鳝片 n…… n“大厨请到家”系列 n◎ 拉花咖啡1 n◎ 拉花咖啡2 n◎ 119 种蛋糕 n◎ 107 种西式点心 n◎ 114 种中式点心 n◎ 111 种面包 n◎ 家常小炒 n◎ 养生家常菜 n 下饭的美味川菜 n◎ 绝味家常湘菜 n◎ 经典家常粤菜 n◎ 招牌家常菜 n◎ 家常菜2688 例 n◎ 怀孕40 周营养餐
作者介绍
甘智荣，中国烹饪大师，精通粤、川、湘等菜系，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。长年开设家常菜、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程，受到众多厨艺爱好者的喜爱。从事烹饪工作二十多年来，曾荣获国际食品餐饮博览会大厨奖、环球厨神国际挑战赛银奖等荣誉。
序言
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【封面】
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