玩美 韩式裱花
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￥ 19.72 3.4折 ￥ 58 全新
库存4件
作者王森,杨玲 著
出版社青岛出版社
ISBN9787555269892
出版时间2018-08
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数208页
定价58元
货号7920655
上书时间2024-06-24
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商品详情
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基本信息
书名:玩美 韩式裱花
定价：58元
作者:王森,杨玲 著
出版社：青岛出版社
出版日期：2018-08-01
ISBN：9787555269892
字数：
页码：208
版次：
装帧：平装
开本：16开
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编辑推荐
一、韩式裱花，操作复杂，造型精致，是裱花进阶必须要学习的类型。 二、本书详细介绍了多种裱花造型，并且对裱花嘴、裱花注意事项等做了详细说明。 三、本书不但可以自学，也可以作为学校教科书使用，欢迎广大读者和培训机构咨询选购。
内容提要
本书产品的主要制作者是王森咖啡西点西餐学院的资深研发杨玲老 师，她有着十几年的裱花经验，并出版相关书籍30 余本。本次书中重点 详述4 种常见奶油霜的配方与制作过程，并带给大家近30 款花卉的制作， 除了文字详述之外，每一种都用详细的步骤图来记录花朵成形的全过程， 让你置身于花的海洋的同时，也能掌握丰富的裱花技巧！另外，也有详 细的花嘴型号的讲解。
目录
壹·韩式裱花理论基础 制作裱花蛋糕的常用工具 8 制作裱花蛋糕的常用花嘴 11 奶油霜蛋糕坯的选择 13 奶油霜蛋糕坯制作 14 常用奶油霜的制作方法 18 奶油霜的保存 23 奶油霜的软硬度调节 23 奶油霜的调色技巧及色彩搭配技巧 24 直面抹面技巧 30 奶油霜蛋糕的构图 34 贰·基础花型及造型 五瓣花 40 向日葵 42 小野花 44 英式玫瑰1 48 英式玫瑰2 50 绣球花（单朵） 53 绣球花 55 罂粟花 58 郁金香1 60 郁金香2 62 奥斯丁玫瑰 64 苍 兰 68 荷兰菊 70 德甘菊 72 贰·花卉实践操作 菊 花 74 野菊花 76 大丽花 79 番红花 82 芙蓉花 84 蝴蝶兰 86 康乃馨 89 桔 梗 92 蓝盆花 94 牡丹花 97 毛茛花 100 玫 瑰 104 木棉花 106 芍药花 108 圣诞花 110 水仙花 112 松 果 114 叶子1 116 叶子2 117 叶子3 119 叶子4 121 狐狸 123 熊猫 125 叁·组装蛋糕 开为伴 130 线条式构图 131 等 待 134 苏 醒 136 永 恒 139 采 蜜 142 春意盎然 146 肆·精美作品赏析
作者介绍
被业界誉为圣手教父，弟子十万之众，残酷 的魔鬼训练打造出世界级冠军。 他，是国内最高产的美食书作家，200 多本美食 书籍国内外。 他就是亚洲咖啡西点杂志、王森美食文创研发中 心创始人、王森国际烘焙咖啡西餐学院创始人——王 森。
序言
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【封面】
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