食味小鲜
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￥ 14.33 3.6折 ￥ 39.8 全新
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作者甘智荣凤凰含章出品
出版社江苏科学技术出版社
ISBN9787553792934
出版时间2018-07
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数208页
定价39.8元
货号7848244
上书时间2024-06-23
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商品详情
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基本信息
书名:食味小鲜
定价：39.8元
作者:甘智荣凤凰含章出品
出版社：江苏科学技术出版社
出版日期：2018-07-01
ISBN：9787553792934
字数：
页码：208
版次：
装帧：平装
开本：16开
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编辑推荐
"1. 掌握烹饪秘诀，71 道鲜味十足的家常菜一次学会，让每日餐桌都飘着诱人鲜味！2. 食材处理、制作手法，图文同步示范：材料用量、烹饪秘诀，细致全面分享；2000 张高清图片示范，一步一图，厨房新手也能轻松下厨，变着花样地烹出一道道新鲜美味！3. 每一道菜品特别附加美食简历、相宜搭配、温馨小贴士、养生常识，让您食在好吃，食在好健康！"
内容提要
《食味小鲜》一书呈现了众多关于鲜味美食的知识和烹饪做法，从鲜味食材、调味品介绍，到厨房烹饪中调味增鲜、上灶技巧，结合大量图片和步骤演示向你推荐有滋有味的凉拌菜、小炒、蒸煮汤品的烹饪方法，获得极佳口感、滋味的厨房妙招，以及饮食生活中所应特别注意的事项。此外还特别加入了中国人煲汤的传统制法、诀窍，让读者了解更多的烹饪知识。
目录
"品味至鲜.... 11鲜味食材.... 12食材与调味.... 16汤味宜人.... 27 章 凉拌好清鲜芹菜拌腐竹.... 32凉拌山药.... 34香菜拌竹笋.... 36凉拌紫甘蓝.... 38皮蛋拌豆腐.... 40豆角香干.... 42糖醋黄瓜.... 44生拌莴笋.... 46红椒拌莴笋黄瓜丝.... 48莴笋拌西红柿.... 50香油玉米.... 52凉拌西红柿.... 54凉拌金针菇.... 56凉拌苤蓝.... 58凉拌荷兰豆.... 60第2 章素味轻松炒香菇炒茭白.... 64油麦菜豆腐丝.... 66雪里蕻豆瓣.... 68蒜薹炒土豆条.... 70香麻藕条.... 72地三鲜.... 74韭菜炒鸡蛋.... 76黄花菜炒金针菇.... 78芹菜炒香菇.... 80黄瓜炒山药.... 82拔丝红薯.... 84玉米炒豌豆.... 86青椒炒泥蒿.... 88莴笋炒香菇.... 90香菇炒豆角.... 92家常土豆片.... 94韭菜炒香干.... 96香菇扒菜胆.... 98第3 章荤香好馋人炒肉好馋人.... 101豆腐皮烧肉.... 102五花肉炒口蘑.... 104冬笋烧牛肉.... 106胡萝卜烧牛腩.... 108蒜苗牛百叶.... 110小鸡炖粉条.... 112菜花焖鸡翅.... 114洋葱炒肉.... 116萝卜干炒肚丝.... 118香煎黄骨鱼.... 120杏鲍菇炒肉丝.... 122杭椒洋葱炒肉.... 124豉椒炒牛肚.... 126口蘑炒鸡块.... 128肉片红菜薹.... 130韭菜炒猪肝.... 132小炒牛肚.... 134豆豉肉片炒冬瓜.... 136豉椒炒鸡翅.... 138碧绿腰花.... 140尖椒炒腰丝.... 142第4 章蒸蒸煮煮养人浓汤大豆皮.... 146蟹黄豆腐.... 148干贝蒸水蛋.... 150糖醋羊肉丸子.... 152豆腐蒸黄鱼.... 154萝卜鱼骨汤.... 156虾仁豆腐.... 158锅仔烩酸菜.... 160白水羊肉.... 162微波炉盐水虾.... 164上汤皇帝菜.... 166菠菜猪肝汤.... 168海带丸子汤.... 170玉米鲫鱼汤.... 172什锦蔬菜汤.... 174冬瓜鲫鱼汤.... 176附录凉拌有方.... 178小炒有方.... 186煲汤有方.... 194厨房妙招.... 202"
作者介绍
中国烹饪大师，菜品鉴高级顾问，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发。
序言
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【封面】
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