食品工艺学（第二版）
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作者赵晋府 主编
出版社中国轻工业出版社
ISBN9787501924295
出版时间2007-04
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数752页
定价78元
货号2048640
上书时间2024-03-19
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商品详情
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基本信息
书名:食品工艺学（第二版）
定价：78元
作者:赵晋府 主编
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2007-04-01
ISBN：9787501924295
字数：
页码：752
版次：
装帧：平装
开本：128开
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编辑推荐
《食品工艺学(第2版)》：高等学校专业教材
内容提要
目录
绪论篇 食品的原料和材料 章 植物性食品原料 第二章 动物性食品原料 第三章 食品加工用的其他材料第二篇 罐藏食品工艺 章 总论 第二章 果蔬类罐头 第三章 肉禽类罐头 第四章 水产类头 第五章 其他类罐头 第六章 软罐头第三篇 软饮料工艺 章 概述 第二章 碳酸饮料 第三章 果法和蔬菜汁饮料 第四章 其他软饮料第四篇 果蔬制品工艺 章 果蔬的保鲜 第二章 果蔬的速冻 第三章 果蔬的干制 第四章 果蔬的糖制和腌制第五篇 乳制品工艺和大豆制品工艺 章 乳制品工艺 第二章 大豆制品生产工艺第六篇 肉制品加工工艺 章 中式肉制品加工工艺 第二章 西式肉制品加工工艺第七篇 糖果和巧克力加工艺艺 章 糖果 第二章 巧克力制品第八篇 粮谷制品加工工艺 章 米粉、面条及方便面 第二章 蒸煮挤压食品 第三章 焙烤食品第九篇 调味品加工工艺 章 酱油和酱类 第二章 醋 第三章 黄酒 第四章 其他调味品第十篇 食品工业的三废处理 章 食品工业的三废处理 第二章 食品工业废弃物的利用
作者介绍
序言
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【封面】
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