山野菜巧做十日通

图书标准信息

• 作者 张哲普 主编
• 出版社 京华出版社
• 出版时间 2000-09
• 版次 1
• ISBN 9787806004654
• 定价 11.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 213页
• 字数 94千字

【内容简介】

该书分十日课程，主要讲解山野菜的制作过程。山野菜的营养极为丰富，含有人体所必需的蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素、钙、磷、铁等及多种微量元素。大多数山野菜都具有防病、治病及保健作用。山野菜虽然对人体有诸多好处，但不少人却不知如何利用。本书重点为人们提供了山野菜的基本知识、山野菜的种类、特征、地区分布、生长环境、营养成分、食用方法，以及误食山野菜中毒症状、毒性的鉴别及中毒的防治方法等。

【目录】

第一日课程 山野菜的基本知识（一）

第二日课程 山野菜的基本知识（二）

第三日课程 山野菜的食用方法和营养

第四日课程 马齿苋、莲子草、夏枯草、紫苜蓿、地肤、小黄花菜、荠菜、刺儿菜的菜肴制作

第五日课程 苦菜、鸭舌草、野苘蒿、蒲公英、荇菜、野菊花、东风菜、马兰的菜肴制作

第六日课程 清明菜、野萱草、野韭菜、玉竹、天门冬、黄精、小根蒜、假香野豌豆、鹅绒委陵菜的菜肴制作

第七日课程 藜、委陵菜、沙参、苣荬菜、桔梗、笔管草、落葵、紫萁、黄花龙芽的菜肴制作

第八日课程 石生繁缕、蕨菜、绿苋、竹叶菜、蕺菜、匾蓄、何首乌、酸模、水蓼的菜肴制作

第九日课程 酸模叶蓼、华北大黄、珍珠菜、枸杞、野胡萝卜、绞股蓝、打豌花、变豆菜、鸭儿芹的菜肴制作

第十日课程 水芹、大巢菜、薄荷、活血丹、歪头菜、地瓜儿苗、芦蒿、海乳草的菜肴制作