粮油加工学（第2版）

图书标准信息

• 作者 李新华、董海洲 著
• 出版社 中国农业大学出版社
• 出版时间 2009-09
• 版次 2
• ISBN 9787811177640
• 定价 32.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 329页
• 正文语种 简体中文
• 丛书 面向21世纪课程教材·普通高等教育“十一五”国家级规划教材

【内容简介】

　　《粮油加工学(第2版)》全书共分十二章，主要内容包括稻谷精深加工、面制食品的加工、淀粉生产、淀粉制糖、植物油脂制取、植物蛋白质的提取和加工、大豆蛋白制品的加工等。为方便学生学习和进一步研究探讨，每章都列出学习重点、思考题和参考文献。

【目录】

第1章概述
1.1粮油加工学的范畴
1.2粮油加工的历史和现状
1.3粮油加工学的主要内容
1.4开创粮油加工业的新局面

第2章稻谷制米
2.1稻谷的工艺品质
2.2稻谷的清理
2.3砻谷及砻下物分离
2.4碾米
2.5成品及副产品的整理
2.6稻谷加工副产品的综合利用
思考题
参考文献

第3章稻谷精深加工
3.1蒸谷米的加工
3.2免淘洗米加工
思考题
参考文献

第4章小麦制粉
4.1小麦工艺品质
4.2小麦清理流程
4.3小麦制粉工艺
4.4面粉产品处理