食品雕刻（第2版）

图书标准信息

• 作者 张玉 编
• 出版社 旅游教育出版社
• 出版时间 2022-01
• 版次 1
• ISBN 9787563743391
• 定价 41.00元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 184页
• 字数 128千字

【内容简介】

本书为“十三五”职业教育规划教材，配有二维码学资源。教材围绕食品雕刻基础知识、食品雕刻基础技能、花卉雕刻技能、鱼虫器皿雕刻技能、禽鸟雕刻技能，对44个雕刻主题进行了细致的雕刻图解及中文示范讲解。第2版根据岗位实需要，选择典型工作任务拍摄了有关食品雕刻基础技能、花卉雕刻技能、鱼虫雕刻技能和禽鸟雕刻技能的若干。

【目录】

第2版出版说明

版出版说明

篇 食品雕刻基础知识

01食品雕刻的定义与作用

02食品雕刻的起源与发展

03食品雕刻的种类、特点及表现形式

04食品雕刻工具及使用手法

05食品雕刻常用原材料

06食品雕刻应用要领

07食品雕刻作品的卫生安全及保管方法

第二篇 基础雕刻技能

08雕刻椰子树

09雕刻凉亭

10雕刻宝塔

11雕刻石拱桥

12雕刻灯笼

13雕刻竹子

14雕刻春笋

15雕刻祥云

16雕刻水浪

17雕刻树枝

18雕刻小木桶

19雕刻小南瓜

20雕刻玲珑球

第三篇 花卉雕刻技能

21雕刻白菜菊

22雕刻龙爪菊

23雕刻马蹄莲

24雕刻大丽花

25雕刻月季花

26雕刻荷花

27雕刻山茶花

28雕刻玫瑰花

29雕刻牡丹花

第四篇 鱼虫器皿雕刻技能

30雕刻花瓶

31雕刻花篮

32雕刻神仙鱼

33雕刻金鱼

34雕刻鲤鱼跃水

35雕刻蝴蝶

36雕刻蝈蝈

第五篇 禽鸟雕刻技能

37鸟头的雕刻

38鸟翅膀的雕刻

39小鸟爪的雕刻

40雕刻喜鹊

41雕刻鹦鹉

42雕刻锦鸡

43雕刻鸳鸯

44雕刻雄鸡报晓

45雕刻鸟语花香

46雕刻松鹤延年

47雕刻雄鹰展翅

48雕刻丹凤朝阳

49雕刻孔雀迎宾

50雕刻骏马奔腾

51雕刻蛟龙出海

后记

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