厨神的家庭餐桌·鸡蛋料理

图书标准信息

• 作者 田村亮介 著；[日]野崎洋光、秋元樱、有马邦明、施凡 译
• 出版社 中信出版集团，中信出版社
• 出版时间 2019-10
• 版次 1
• ISBN 9787521707823
• 定价 49.00元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 纸张 铜版纸
• 页数 144页

【内容简介】

内容简介

【作者简介】

野崎洋光

 

1953 年出生于日本福岛县石川郡古殿町。武藏野营养专业学校毕业后，就职于东京大酒店和食部。经过5 年的历练，入职知名餐厅八芳园。1980 年，担任东京西麻布“山”饭店的厨师长。1989 年，创立“山”的分店“分山”，担任总厨师长。2003 年搬到南麻布一直至今。常常出现在电视或杂志上，写了很多烹饪的书籍。在传统日本料理方面有很深的造诣。一方面恪守传统日本料理的精髓，另一方面也在追求着时代流行的一些创新的烹饪方法。著有《完全掌握日本料理的基础烹饪技巧》《日本料理的调味小手册》《野崎的美味又低脂的减肥食谱》《日本料理之前菜和组肴》等。

 

 

 

秋元樱

 

1980 年出生于福井县。大学毕业后，曾就职于大型航空公司，然后去烹饪学校学习。师从名厨木下威征，后自立门户。2009 年，和作为侍酒师的丈夫一起，在目黑开了一家法式家庭料理的餐厅Morceau。因为家庭料理温和的味道和贴心的服务，而备受好评，每日都座无虚席。还在白金开了一家休闲法式轻食餐厅。著有《非常适合宴请的沙拉合集》。

 

 

 

有马邦明

 

1972 年出生于日本大阪府。最初志在成为法国料理大厨而进入烹饪学校学习，因在日本意大利餐厅实习而得到前往意大利进修的机会。以此为契机，他将个人目标改为意大利料理大厨，并在伦巴第和托斯卡纳进修2 年时间。回国后先后在东京和千叶县的意大利餐厅担任主厨，2002 年在东京的门前仲町创立餐厅“Passo a Passo”。他为了追求好的时令食材足迹遍及全日本，直接向生产者了解食材的奥秘。此外，他还亲自种稻米。其料理因注重对食材的极*追求、最大限度地发挥季节的特色风味而广受好评。

 

 

 

田村亮介

 

1977 年出生于东京。高中毕业后，进入烹饪学校学习。毕业后，专心研究中国菜。曾在广东菜名店“翠香园”（神奈川横滨中华街）和“华湘”（东京池袋）修业。2000 年，就职于“麻布长江”（东京西麻布）。2005 年，赴心心念念的中国台湾留学，在四川菜餐厅和素食餐厅钻研正宗的中国菜。2006 年回到日本，担任“麻布长江香福筵”的厨师长。2009 年，成为这家餐厅的老板。