苍山大蒜

图书标准信息

• 作者 付成高 著
• 出版社 中国农业科学技术出版社
• 出版时间 2020-12
• 版次 1
• ISBN 9787511648266
• 定价 39.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 126页
• 字数 162千字

【内容简介】

“苍山大蒜”已有1900多年的栽培历史，以其头大瓣少匀称、皮薄洁白、粘辣郁香、营养丰富、药用价值高等特点享誉国内外。其副产品蒜薹也以其特有的香、脆、甜、微辣、耐储等特点深受中外消费者青睐，是山东省著名土特产。经过多年的发展，全县大蒜播种面积稳定在30万亩左右，带动400多家储藏、加工企业，大蒜及大蒜系列产品已成为兰陵县的主要出口创汇产品。县蔬菜产业发展中心的技术人员结合当地大蒜生产实际，总结当地蒜农种植经验，请教了高校和科研院所专家，参考和引用国内外大蒜生产经验，完成了《苍山大蒜》的编印工作，该书紧扣“苍山大蒜”生产加工的实际，详细介绍了苍山大蒜起源与种植历史，兰陵蒜区的生态环境条件；苍山大蒜的生物学特性（植物学特征、苍山大蒜生育周期、对环境条件的要求）；苍山大蒜品种（蒲棵、糙蒜、高脚子）；苍山大蒜栽培技术（地膜覆盖栽培技术、拱棚大蒜栽培技术、蒜苗高产栽培技术、蒜黄高产栽培技术）；苍山大蒜病虫草害防治；苍山大蒜种性退化与提纯复壮；苍山大蒜生产中存在的问题及对策；苍山大蒜贮藏；苍山大蒜加工；苍山大蒜的研究成果；大蒜产品市场展望等内容，是千家万户农民和龙头加工企业发展的遵循。

【作者简介】

付成高，男，1973年9月出生，1998年毕业于山东农业大学园艺系蔬菜专业，大学学历，农学学士学位。现任兰陵县蔬菜产业发展中心主任（兼农业农村局副书记）、高级农艺师。是山东蔬菜协会会员、山东园艺学会会员、中国园艺学会葱姜蒜分会会员，被山东农业厅聘为特色优势农产品价格分析师。

 先后被评为临沂市科技宣传先进个人、临沂市引进国外智力工作先进个人、临沂市农业系统先进个人、临沂市文化科技卫生“三下乡”活动先进个人、第三届临沂市优秀科技工作者、临沂市第四届青年科技奖、临沂市优秀共产党员、临沂市有突出贡献的中青年专家；山东省优秀科技服务工作者、山东省农业系统先进个人、山东省农村科普先进个人；获山东省富民兴鲁劳动奖章；“中国特产之乡开发、建设、宣传先进工作者”、全国三农科技服务金桥奖等荣誉称号。

 自1998年参加工作以来，坚持为农民服务，每年培训和现场指导服务60余次，培训指导菜农万余人次。协助建立了全国县级苍山无公害蔬菜检测与监控中心；设计了苍山拱棚四膜覆盖技术，完全取代了菜农使用的草苫；2009年，参与了新苍山优质蔬菜进上海、进世博、进超市的“三进工程”；参与了苍山现代农业示范园建设，主持建设了五座5万平方米的现代农业智能温室、1000亩的现代日光温室建设及相关的蔬菜生产服务，成为兰陵县蔬菜博览会的核心展示区，年展示新品种100个、技术20余项；参与中国（苍山）兰陵世界蔬菜产业博览会第一、第 二届建设和第三届的筹备工作，主持了2万平方米的新型智能温室建设和改造，引进示范了国内外新优品种累计300余个、新技术50多项、新栽培模式20多个，有效的促进了苍山现代农业的发展；先后协助建起了“九合”有机韭菜、庄坞“义务河”等有机蔬菜基地5000余亩；实施了山东省现代农业蔬菜产业项目，共计10000余亩，推广了物联网、粘虫板、防虫网、二氧化碳施肥、水肥一体化等技术，新品种、新技术利用率达到了80%以上，起到了良好的示范带动作用；在兰陵国家农业公园设计新建了国内领先的一棚两用（阴阳棚）温室，实现了菜菌（蒜苗）一体化生产，开创了鲁南、苏北温室菜菌一体化生产新模式；组织人员编印了60余字万的《苍山蔬菜安全生产手册》。

 在科研上协助和主持完成了临沂市10万亩保护地蔬菜无公害标准化技术开发、农业部跨越计划“无公害蔬菜生产技术集成”、日光温室及蔬菜配套技术推广、无公害蔬菜全程质量控制模式及配套技术推广、苍山大蒜品种改良及配套新技术应用研究、苍山引进国内外百种蔬菜试验示范、多元复合海藻生物菌土壤改良技术研究与应用、安全优质蔬菜品质管控模式及关键技术集成研究等十余项。其中获省部级丰收奖5个，市级5个，县级3个。先后在安徽农业、中国农业科学、中国蔬菜、中国果菜等杂志发表文章十几篇。

 

 

 

【目录】

章 概述

一、概况

二、苍山大蒜起源与种植历史

三、兰陵县蒜区的生态环境条件

第二章 苍山大蒜的生物学特

一、植物学特征

二、苍山大蒜生育周期

三、对环境条件的要求

第三章 苍山大蒜品种

一、蒲棵

二、糙蒜

三、高脚子

第四章 苍山大蒜栽培

一、地膜覆盖栽培技术

二、拱棚大蒜栽培技术

三、蒜苗高产栽培技术

四、蒜黄高产栽培技术

第五章 苍山大蒜病虫草害治

一、病害

二、虫害

三、草害

第六章 苍山大蒜种退化与提纯复壮

一、退化原因

二、复壮措施

第七章 苍山大蒜生产中存在的问题及对策

一、苍山大蒜二次生长

二、苍山大蒜裂头散瓣

三、苍山大蒜抽墓不良

四、苍山大蒜的“面包蒜”

五、苍山大蒜叶尖枯黄

六、苍山大蒜的瘫苗

七、苍山大蒜的管叶

八、苍山大蒜的“开花蒜”“变蒜”“棉花蒜”

第八章 苍山大蒜贮藏与加工

一、蒜墓贮藏保鲜技术

二、蒜头贮藏保鲜技术

第九章 苍山大蒜加工

一、糖醋蒜

二、脱水蒜片

三、蒜粉

四、咸蒜米

五、蒜蓉（酱、泥）

六、大蒜辣椒酱

七、蒜墓脯

八、辣蒜墓

九、保鲜蒜米

十、大蒜油

第十章 苍山大蒜的研究成果

一、苍山大蒜研究概述

二、大蒜分生组织培养脱病毒技术研究

三、脱毒苍山大蒜中试技术研究

四、脱毒大蒜高产栽培技术研究

五、蒜墓贮存期病害发生规律及治技术研究

六、大蒜病害发生规律及治技术研究

七、蒜蛆发生规律及治技术研究

八、大蒜综合利用技术研究

九、大蒜渣预混剂的研究与应用

十、200t/年大蒜渣预混剂中试技术研究

十一、大蒜营养液

十二、蒜米复合保鲜剂及保鲜技术应用研究

第十一章 大蒜产品市场展望

附录1 绿食品大蒜生产技术作规程

附录2 有机食品大蒜生产技术作规程

附录3 大蒜等级规格

附录4 关于批准对苍山大蒜实施地理标志产品保护的公告

附录5 企业风采

参文献