菜谱大全（上中下）

图书标准信息

• 作者 龚勋
• 出版社 云南教育出版社
• 出版时间 2010-08
• 版次 1
• ISBN 9787541547744
• 装帧 其他
• 开本 大16开
• 纸张 铜版纸
• 字数 170千字

【内容简介】

本书依照“好吃、好做、实惠”的家庭实用原则，特邀著名中国烹饪大师．携数十年南北佳肴料理经验，为您一一详解数百道美味的厨中秘诀，令您尽享居家烹饪之乐。

  这里有精致的菜肴

  色泽淡雅的糖醋三丝，甜松香脆的黄金粟米饼；灿若明霞的剁椒鱼头，浓油赤酱的东坡肉；山野本色的砂锅土鸡，清丽脱俗的高汤鱼丸……

  这里有无尽的美味

  清新爽口的精品凉菜，麻辣鲜香的海鲜大餐；清淡怡人的豆制品类，回味无穷的老火靓汤；香酥可口的甜品点心，各擅胜场的风味主食……

  这里有便捷的诀窍

  四川泡菜的简便做法，增加虾肉弹性的最佳方案；鱼类保鲜的各种窍门，牛肉鲜嫩的厨师秘诀；禽肉去腥的小技巧，煎鱼不粘锅的小诀窍……

【目录】

菜谱大全 上册

  第一章 凉菜

    凉拌墨鱼丝

    毛蛤拌菠菜

    油泼螺片

    凉拌蚬仔

    爽口鱼片

    三丝鱼皮

    老醋蜇头

    香辣虾皮

    虾皮拌豇豆

    凉拌三鲜

    盐水口条

    酱牛肉

    凉拌牛肚

    香辣肚丝

    夫妻肺片

    凉爽肉片

    花生皮冻

    麻辣耳丝

    叉烧肉

    鸡丝银芽

    香椿拌鸡丝

    卤香鸡杂

    如意卷

    凉拌蛋皮丝

    三色蒸蛋

    酸辣藕片

    珊瑚藕片

    桂香糯米藕

    什锦拉皮

    素拌什锦

    鲜香紫茄

    酸辣白菜丝

    蓑衣黄瓜

    金钩黄瓜条

    萝卜松

    冰爽苦瓜

    鲜辣松花蛋

    皮蛋拌凉粉

    多味扁豆

    花果荠菜

    香芹拌香干

    糖醋三丝

    清凉梨丝

    虾油莴苣丝

    酱香瓜皮

    四川泡菜

    丁香花生

    香油海带丝    

  第二章 水产类

  第三章 猪肉类

菜谱大全 中

菜谱大全 下