雅舍谈吃

图书标准信息

• 作者 梁实秋 著
• 出版社 江苏凤凰文艺出版社
• 出版时间 2019-07
• 版次 1
• ISBN 9787559434746
• 定价 42.00元
• 装帧 精装
• 开本 32开
• 页数 224页
• 字数 169千字

【内容简介】

《雅舍谈吃》是梁实秋的一部散文作品集，完整辑录梁实秋80篇令人馋涎欲滴的谈吃美文。每篇都以一种食物的名称为题目，篇篇精致，充满闲情逸趣，读来常常口齿生津，馋涎欲滴。

 

此版为全新修订版，全书分为两个部分：“雅舍谈吃”和“谈吃拾遗”。“雅舍谈吃”完整收录梁实秋先生初版《雅舍谈吃》57篇所有内容，包含了谈论北平地道美食的文章，寄寓了作者浓浓的乡情；同时还有其他各地美食的文章，更发掘美食背后的地域色彩。“谈吃拾遗”更在先生作品中摘录精选，辑录23篇谈吃美文，是梁实秋先生“饕餮”生活的心得体会，包含极其浓厚的文化底蕴。这两部分合在一起，构成了一部极其完备的《雅舍谈吃》。

 

此版本为精品线装典藏，于多种菜品的品尝之外，更可让人看到20世纪20年代至今的饮食变化，也可看出社会风俗及经济变化，对于饮食方面的影响，这早已超出了一般的关于吃的书，更是一部关于“中国饮食”的文化风尚史。

 

【作者简介】

梁实秋（1903－1987），浙江杭州人，原名梁治华。中国现代著名文学家、翻译家。代表作有《雅舍小品》《雅舍谈吃》《看云集》《偏见集》《秋室杂文》及长篇散文集《槐园梦忆》等。

 

梁实秋的作品文笔简约、平实，风格恬淡、雅朴，字里行间充溢着诙谐幽默，三言两语道尽人生哲理，值得不断重读。

 

【目录】

雅舍谈吃

 

 

序言  /  003

 

西施舌  /  005

 

火腿  /  007

 

烤羊肉  /  010

 

烧鸭  /  012

 

狮子头  /  015

 

醋溜鱼  /  017

 

炝青蛤  /  019

 

两做鱼  /  023

 

生炒鳝鱼丝  /  025

 

酱菜  /  028

 

水晶虾饼  /  030

 

汤包  /  032

 

核桃酪  /  034

 

铁锅蛋  /  036

 

瓦块鱼  /  038

 

溜黄菜  /  040

 

酸梅汤与糖葫芦  /  042

 

锅烧鸡  /  045

 

煎馄饨  /  047

 

核桃腰  /  049

 

豆汁儿  /  051

 

芙蓉鸡片  /  053

 

乌鱼钱  /  055

 

韭菜篓  /  056

 

蟹  /  058

 

炸丸子  /  061

 

佛跳墙  /  063

 

栗子  /  066

 

海参  /  068

 

满汉细点  /  070

 

菜包  /  073

 

糟蒸鸭肝  /  075

 

鱼翅  /  077

 

茄子  /  080

 

莲子  /  082

 

白肉  /  084

 

干贝  /  086

 

鲍鱼  /  088

 

咖喱鸡  /  090

 

烙饼  /  092

 

笋  /  094

 

黄鱼  /  097

 

八宝饭  /  099

 

薄饼  /  101

 

爆双脆  /  104

 

拌鸭掌  /  106

 

鱼丸  /  107

 

腊肉  /  109

 

粥  /  111

 

饺子  /  114

 

锅巴  /  116

 

豆腐  /  118

 

烧羊肉  /  121

 

菠菜  /  123

 

龙须菜  /  125

 

鸽  /  127

 

 

谈吃拾遗

 

 

酪  /  131

 

面条  /  134

 

烧饼油条  /  137

 

窝头  /  140

 

狗肉  /  143

 

炸活鱼  /  146

 

由熊掌说起  /  149

 

粽子节  /  152

 

关于苹果  /  153

 

千里莼羹，未下盐豉  /  156

 

萝卜汤的启示  /  157

 

豆腐干风波  /  159

 

喝茶  /  163

 

饮酒  /  167

 

请客  /  171

 

喜筵  /  175

 

厨房  /  179

 

北平的零食小贩  /  183

 

馋  /  190

 

读《媛珊食谱》  /  194

 

读《烹调原理》  /  197

 

读《中国吃》  /  202

 

“疲马恋旧秣，羁禽思故栖”  /  211