洞庭山碧螺春

图书标准信息

• 作者 严介龙 主编
• 出版社 苏州大学出版社
• 出版时间 2023-10
• 版次 1
• ISBN 9787567245815
• 定价 58.00元
• 装帧 其他
• 开本 其他

【内容简介】

:
本书围绕洞庭山碧螺春产业发展，追溯洞庭山碧螺春的起源，系统介绍洞庭山碧螺春的种质资源、栽培技术与生态环境及原产地保护，详细记述了洞庭山碧螺春的制作工艺、非遗传承与质量标准体系建设及产业化发展，兼述碧螺春茶文化，并配有多幅精美彩色图片。此书为国内首部全面记录洞庭山碧螺春茶产业发展轨迹的专门之作。

【作者简介】

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严介龙，苏州市吴中区东山镇人，1964年出生，1980年开始做学徒，师承严金根，首批中国制茶大师，全国茶叶标准化技术委员会碧螺春工作组委员。曾任国营吴县市茶厂厂长，国企改制后创办苏州市东山御封茶厂。多年来致力洞庭山碧螺春炒制技艺的修复、挖掘和创新，有40多年炒茶经验，系严介龙古法碧螺春炒制茶技创始人。曾获得“都匀毛尖杯”全国手工制茶大赛特等奖，先后获得“非物质文化遗产碧螺春制作技艺代表性传承人”“江苏省劳动模范”“江苏省乡土人才‘三带’名人”“东吴杰出匠师”等荣誉称号。2022年，作为主要起草人之一参与起草和制定苏州市地方标准《苏式传统文化洞庭（山）碧螺春茶制作技艺传承指南》。

【目录】

第一章洞庭山碧螺春的基本概况/1

一、洞庭山碧螺春的产地/1

二、洞庭山碧螺春的历史/5

第二章洞庭山碧螺春的生产栽培/12

一、自然适宜的生长环境/12

二、茶果相间的栽培模式/13

三、品质优越的种质资源/14

四、成熟独特的种植技术/18

五、持续发展的茶园建设/24

第三章洞庭山碧螺春的采制工艺

一、洞庭山碧螺春茶叶的采摘/27

二、洞庭山碧螺春的炒制/29

三、洞庭山碧螺春的贮存/36

第四章洞庭山碧螺春的冲泡与品鉴/40

一、洞庭山碧螺春的茶性/40

二、洞庭山碧螺春的冲泡/41

三、洞庭山碧螺春的品鉴/50

第五章洞庭山碧螺春茶文化及其传播

一、洞庭山碧螺春茶文化的内涵

螺春茶文化的传播

春的国际影响

洞庭山碧螺春的非遗传承/79

春的传承价值/79

二、碧螺春制作技艺的非遗

三、洞庭山碧螺春的传承谱系

四、洞庭山碧螺春的传承

五、碧螺春现代传承方式的探索/95

第七章洞庭山碧螺春的发展前景

一、洞庭山碧螺春的品牌化建设/99

二、洞庭山

三、洞庭山碧螺

附录洞庭山碧螺春的相关标准

后记

 

精彩内容
《洞庭山碧螺春》围绕洞庭山碧螺春的生产制作和文化传承，溯源洞庭山碧螺春的历史，系统介绍洞庭山碧螺春的种质资源、栽培技术、生态环境及原产地保护，详细记述洞庭山碧螺春的制作技艺、非遗传承、质量标准体系建设及产业化发展，深入挖掘碧螺春茶文化的丰富内涵及其价值意义。

 《洞庭山碧螺春》全书共七章，由严介龙任主编、袁雪洪任副主编。主编严介龙系中国制茶大师、非物质文化遗产碧螺春制作技艺代表性传承人。其从事碧螺春茶的生产制作长达40多年，倾力于洞庭山碧螺春传统炒制技艺的挖掘修复与整合创新，积累了丰富的理论和实践经验，参与起草《苏式传统文化洞庭（山）碧螺春茶制作技艺传承指南》等。