千滋百味家常菜：点心
千滋百味家常菜：点心
￥ 3.88 2.2折 ￥ 18 八五品
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作者逯云英
出版社上海文化
ISBN9787806465943
出版时间2004-05
装帧平装
定价18元
货号9787806465943
上书时间2024-08-09
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商品详情
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书名:千滋百味家常菜：点心
定价：18.00元
作者:逯云英
著出版社：上海文化
出版日期：2004-05
ISBN：9787806465943
字数：
页码：254
版次：1
装帧：平装
开本：其他
商品标识：9787806465943
[chatu]
家常菜因“家”而异，百“家”百滋味。在原料搭配上，灵活自如，变化无穷；在菜肴制作上，简单随意，方便易行。在菜肴口味上，清鲜淡雅，咸甜适中，讲究营养。总体来说，家常菜的特色是技法简便，原汁原味，成菜迅速。为了达到简便的目的，家常菜的烹调方法多选择蒸、炖、炒、煮、烧、炸等。这些菜肴、点在原料选择、主辅料配比、调味品使用、烹饪手法等方面都极富创意，使菜肴具备多样的口味和风格。
冷水面糊面团类
面摊饼
薄煎饼
脆皮馅饼
春卷
面疙瘩
馄钝
热水面团类
烫面饺
烫面团饼卷
饼盒
烧卖
酵母发面类
酵母发面包、卷
发面馅饼
澄面粉类
澄面皮饼、饼、粉果
水晶饺、包、饼
米饭类
粢饭团、饺、卷、饼
花式饭
饭团、饭卷（寿司）
米粉类
花色糯米糕
糯米圆子
糯米饺、团
杂粮类
杂粮
杂色面团类
特色水饺
酥皮炸饺
水晶蛋糕
布丁
其他面粉类
吐司
通心粉
甜品类
糕饼
羹、露、糖水
冰霜
果子冻[chatu]
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