发货快！饮料工艺学 崔波 9787030393890
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￥ 4.48 1.1折 ￥ 40 八五品
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作者崔波
出版社科学出版社有限责任公司
ISBN9787030393890
出版时间2017-05
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数200页
定价40元
货号9787030393890
上书时间2024-01-17
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商品详情
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基本信息
书名:饮料工艺学
定价：40.00元
作者:崔波
出版社：科学出版社有限责任公司
出版日期：2017-05-01
ISBN：9787030393890
字数：
页码：200
版次：
装帧：平装
开本：大16开
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编辑推荐
《饮料工艺学》由崔波主编，全书共15章。其中齐鲁工业大学崔波编写绪论；临沂大学魏东和段家玉共同编写靠前章；齐鲁工业大学曲静然和崔波共同编写第二章和第十四章；鲁东大学贡汉生编写第三章；河南科技学院余小领编写第四章；青岛农业大学陈海华编写第五章；河北农业大学赵丛枝和鲁东大学贡汉生共同编写第六章；临沂大学段家玉编写第七章；山东农业大学陈伟编写第八章；山东师范大学唐琳编写第九章；烟台大学赵玉平编写第十章；齐鲁工业大学曲静然编写第十一章、第十二章靠前节；齐鲁工业大学张雷编写第十二章第二和第三节；河北农业大学赵丛枝编写第十三章。全书由崔波统稿，并对个别章节进行了修改。
内容提要
《饮料工艺学》根据《饮料通则》（GB10789—2007）进行编写，主要论述饮料生产的原、辅材料，基本理论和生产方法；并介绍代表性饮料的工艺流程、操作要点及生产中容易出现的问题和解决方法等。主要内容有饮料用水及水处理、饮料常用的辅料、包装容器和材料、碳酸饮料、果蔬汁饮料、蛋白饮料、包装饮用水、茶饮料、咖啡饮料、植物饮料、风味饮料、特殊用途饮料、固体饮料和饮料新产品开发。
目录
作者介绍
序言
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【封面】
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