发货快！宴会设计 陈戎,刘晓芬 编 9787559809674
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作者陈戎,刘晓芬 编
出版社广西师范大学出版社
ISBN9787559809674
出版时间2018-08
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数185页
字数99999千字
定价38.8元
货号9787559809674
上书时间2024-01-17
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商品详情
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基本信息
书名:宴会设计
定价：38.80元
作者:陈戎,刘晓芬 编
出版社：广西师范大学出版社
出版日期：2018-08-01
ISBN：9787559809674
字数：270000
页码：185
版次：
装帧：平装
开本：16开
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内容提要
《宴会设计（第二版）/普通高等学校旅游管理专业应用型特色“十三五”规划教材》充分吸收国际酒店宴会部的新研究成果和实践经验，简明扼要，便于掌握。在内容设计上，主要以任务驱动的形式展开，每个项目的格式体例相同，一目了然。本教材共分八个项目，内容主要包括：宴会基础知识、宴会业务部门的组织和实施、宴会台面与台形设计、宴会菜单设计、宴会服务设计、宴会环境设计、宴会宣传设计和主题宴会设计。全书以项目为切入口，每个项目又分成多项任务，让学生作为工作人员身临其境，避免从理论到理论的教学模式，使学生以主人翁的姿态参与到教学之中。 本教材采用项目教学法设计教材体系，形成了围绕宴会部工作需求的新型讲授与训练项目，并按照酒店宴会部实际的典型工作流程设置八个教学项目，以适应理论与实践一体化的单元式教学模式。本教材的理论知识以必需、够用为原则，在每一项目中设置必须完成的几个任务，通过任务的完成，让学生体验宴会设计活动的整个过程；同时展示学生独立完成的成果并进行评价，从而提高学生分析问题和解决问题的能力。
目录
项目一 宴会基础知识任务一 认知宴会基础知识任务二 认知宴会发展历程任务三 认知宴会的类型任务四 认知宴会的发展趋势任务五 知晓宴会设计任务六 知晓古今名宴项目二 宴会业务部门的组织和实施任务一 宴会业务部门的组织机构设置任务二 宴会预订任务三 宴会策划项目三 宴会台面与台形设计任务一 认知宴会台面设计知识任务二 宴会花台制作流程任务三 宴会台形设计任务四 宴会台面设计实例赏析项目四 宴会菜单设计任务一 宴会菜单设计知识任务二 宴会菜单制作方法任务三 宴会菜单设计赏析项目五 宴会服务设计任务一 中餐宴会服务设计任务二 西餐宴会服务设计任务三 主题宴会服务的活动设计任务四 宴会酒水服务设计项目六 宴会环境设计任务一 宴会环境氛围要求任务二 宴会声光设计任务三 宴会色彩设计项目七 宴会宣传设计任务一 宴会成本控制任务二 宴会宣传方法任务三 宴会促销设计项目八 主题宴会设计任务一 主题宴会概述任务二 宴会主题策划任务三 主题宴会策划程序参考文献
作者介绍
序言
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【封面】
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