中国瓯菜

图书标准信息

• 作者 本组 编
• 出版社 浙江科学技术出版社
• 出版时间 2002-02
• 版次 1
• ISBN 9787534115493
• 定价 39.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 153页

【内容简介】

烹饪是一门艺术，它凝聚着广大厨师的智慧结晶，反映了时代的文明和进步。瓯菜作为一种文化现象，它不断吸收烹饪文化的精华，从而形成了具有地方特色的独创性、悠久性、礼仪性、养生性和美学性。

【目录】

海珍菜鱼菜虾菜蟹菜其他水产菜禽蛋菜肉菜蔬菜及其他甜菜冷盘及雕刻