职业技能培训专用教材：餐厅服务

图书标准信息

• 作者 职业教育研究中心 编
• 出版社 华文出版社
• 出版时间 2007-06
• 版次 1
• ISBN 9787507521818
• 定价 11.00元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 106页
• 字数 94千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

《职业技能培训专用教材：餐厅服务》主要是针对农村劳动力转移培训、农村实用人才培训以及就业、再就业岗前培训而编写的，也可作为新农村建设“农家书屋”的配书。在编写上，力图突出职业教育的实践性和针对性，结构短小精悍，内容精练紧凑，可使学习者在较短的时间内掌握一门实际技能，达到上岗要求，尽快实现就业。
《职业技能培训专用教材：餐厅服务》共四章。包括餐厅服务员的职业要求与礼仪规范、餐厅服务的基本程序、餐厅操作技能及餐厅卫生与安全工作。通过本书的学习，使学习者对餐厅服务工作有一个全面的了解和认识，为走上餐厅服务工作岗位打下良好的基础。本书知识讲解精要，语言通俗易懂，适合农民工学习使用，也可以作为就业及再就业人员的自学教材。
水平。

【目录】

第一章餐厅服务员的职业要求与礼仪规范
第一节餐厅服务员的职业要求
第二节餐厅服务员的礼仪规范

第二章餐厅服务的基本程序
第一节中餐服务的基本程序
第二节西餐服务的基本程序

第三章餐厅操作技能
第一节端托服务
第二节餐巾折花
第三节摆台
第四节斟酒服务
第五节上菜服务
第六节分菜服务
第七节撤换餐用具

第四章餐厅卫生与安全工作
第一节餐厅卫生工作
第二节餐厅安全工作
附录一餐厅服务注意事项
附录二餐厅服务常见问题及处理方法