• 香味化学与工艺学(第2版)
  • 香味化学与工艺学(第2版)
  • 香味化学与工艺学(第2版)
21年品牌 40万+商家 超1.5亿件商品

香味化学与工艺学(第2版)

香味化学与工艺学(第2版)

29 3.7折 78 九品

仅1件

河南郑州
认证卖家担保交易快速发货售后保障

作者[美]加里·赖内修斯 著;张建勋 译

出版社中国科学技术大学出版社

出版时间2012-07

版次1

印刷时间2012-07

装帧平装

上书时间2021-03-04

惟文书店

七年老店
已实名 已认证 进店 收藏店铺

   商品详情   

品相描述:九品
库存书,新,正版好书
图书标准信息
  • 作者 [美]加里·赖内修斯 著;张建勋 译
  • 出版社 中国科学技术大学出版社
  • 出版时间 2012-07
  • 版次 1
  • ISBN 9787504660732
  • 定价 78.00元
  • 装帧 平装
  • 开本 16开
  • 纸张 胶版纸
  • 页数 352页
  • 字数 550千字
【内容简介】
加里?赖内修斯的《香味化学与工艺学(第2版)》融合了香味化学和香味工艺学二者的精华。现代香味化学作为一个学术研究领域已经存在40多年了。20世纪60年代初,气相色谱的出现并迅速与质谱的结合不仅预示了该研究领域的开端,也为科研人员分离鉴定一系列对食品香味有重要贡献的挥发性物质提供了手段。
【目录】
第一部分香味化学
第一章香味概述
1.1香味
1.2味觉
1.2.1味觉解剖
1.2.2味觉概要
1.3化学感觉
1.3.1化学感觉反应
1.3.2触觉反应
1.4嗅觉
1.4.1嗅觉解剖
1.4.2气味受体功能
1.4.3信号编码
1.5小结
参考文献
……

第二部分香味工艺学
点击展开 点击收起

—  没有更多了  —

以下为对购买帮助不大的评价

库存书,新,正版好书
此功能需要访问孔网APP才能使用
暂时不用
打开孔网APP