法国甜点里的法国史

图书标准信息

• 作者 池上俊一 著
• 出版社 南海出版公司
• 出版时间 2018-11
• 版次 1
• ISBN 9787544293471
• 定价 45.00元
• 装帧 精装
• 开本 32开
• 页数 202页
• 字数 99999千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

      本书以法国文化和甜点的密切关联为线索，追溯法国的历史，涉及法国的政治、经济、社会和宗教等的发展。

 

      通过古代朴素的法国点心，可以看到古代和中世纪初期，凯尔特人和法兰克人相继在法国这片土地上生存斗争。

 

      公元1000年之后，真正的法国历史拉开序幕，从国王和贵族统治，王权覆盖法国全境，到资产阶级成为主角，之后法国民众成为主角。

 

      不同阶层、不同民族的人在法国这片土地上，构建社会、培育文化。

 

      而在文化的融合过程中，产生了将法国凝聚在一起的“精髓”，这一精髓也孕育了甜点这一法国文化的重要组成部分。

 

      翻开书，借由法国甜点这一普通人熟知的日常事物，听作者娓娓道来法国的历史。

【作者简介】

      池上俊一

 

      1956年生于日本爱知县，历史学家、东京大学大学院综合文化研究科教授，主要研究西欧中世纪和文艺复兴时期的历史。著有《罗马世界论》《欧洲中世纪的宗教运动》《身体的中世纪》等。

【目录】

1序章甜点与法国的深厚关系

 

法国甜点世界第一？

 

“多余”的甜点

 

任何人都能得到的“宝石”

 

甜点武器

 

凯尔特人和古代的点心

 

中世纪初期的法兰克人

 

统一法国的“精髓”

 

兼容、同化的国家

 

文化立国

 

19第1章基督教信仰与中世纪朴素的点心

 

点心的衰退与复活

 

基督教和点心

 

修道院的作用

 

将神和人联系在一起的点心

 

祝福饼与祭饼的传播

 

活跃的小贩

 

卡佩王朝的开始

 

封建制和三个阶层

 

王的权威

 

十字军和甜点的材料

 

贵族们喜爱的蜜饯

 

香料面包

 

各种各样的烤制点心

 

农业的发达和城市的发展

 

王权的强化和巴黎的发展

 

百年战争的危机

 

圣女贞德的成长

 

乡下女孩的点心

 

三大节日和点心

 

圣诞节的点心

 

51第2章掠夺的高手——法国

 

法国对外开放的时期

 

甘蔗和十字军

 

大航海时代的砂糖种植

 

百年战争后的法国

 

战争带来意大利文化

 

瓦卢瓦王朝的婚姻关系

 

凯瑟琳·德·美第奇和意大利的甜点

 

冰淇淋的到来

 

巧克力的秘密

 

巧克力甜点的传播

 

宗教战争时期

 

天主教和美食

 

73第3章绝对君主制时期的华丽甜品

 

绝对君主制和司法

 

巴黎的发展和凡尔赛宫

 

法国人不是美食家？

 

作为国家战略的法国菜

 

路易十四的绝对王权

 

外交和财政

 

砂糖帝国的成立

 

砂糖战争

 

咖啡和砂糖的相遇

 

砂糖消费的增加

 

砂糖的后来

 

各种各样的奶油

 

弱女子和甜点

 

萨布雷侯爵夫人

 

巧克力和女性

 

细腻时代的美丽食物

 

宠妃蒙特斯庞夫人的努力

 

蓬帕杜夫人和玛丽王妃的食物之争

 

蓬帕杜夫人的魅力

 

玛丽·安托瓦内特喜爱的咕咕霍夫甜点

 

光的世纪

 

107第4章催生革命的繁星般的甜点师

 

王权的阴影

 

资产阶级与民众的不满

 

从巴士底狱事件到君主立宪制

 

共和政体的开始和罗伯斯庇尔的独裁

 

法国革命的意义

 

餐馆的发展

 

著名糕点师和甜点店的出现

 

拿破仑的功绩

 

描绘辉煌的糕点师勒博

 

安东尼·卡雷姆的装饰甜点

 

甜点与建筑的关系

 

与塔列朗的相逢

 

撼动历史的甜品

 

卡雷姆的后半生

 

包法利夫人的结婚蛋糕

 

夏洛特蛋糕和牛奶杏仁慕斯

 

各种法国甜点

 

139第5章资产阶级的快乐

 

复辟王朝

 

七月王朝

 

拿破仑三世的政治

 

工业革命和阶级社会

 

资产阶级的饮食生活

 

小蛋糕的乐趣

 

沙龙的繁荣

 

巴黎的辉煌和中央市场

 

漫步者的出现

 

知识分子漫步巴黎

 

美食家格里莫的美食卡片

 

布里亚—萨瓦兰和大仲马

 

佛伊咖啡馆和普罗科普咖啡馆

 

咖啡馆乐园

 

拱廊和甜点店

 

公共马车的出现和铁路的铺设

 

聚集在巴黎的名品特产

 

普鲁斯特和玛德琳蛋糕

 

175第6章法国的现代和甜点

 

第三共和国和费里的改革

 

两次大战

 

战争时期的甜点和结婚蛋糕

 

战后的法国

 

技术革新和甜点

 

慕斯的口感

 

法国糕点师的时代——埃斯科菲尔

 

法国的未来和甜点

 

193后记