食话实说（吃在四川味在自贡）

图书标准信息

• 作者 陈茂君 著
• 出版社 四川科学技术出版社
• 出版时间 2020-04
• 版次 1
• ISBN 9787536496354
• 定价 39.00元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 232页

【内容简介】

  《食话实说》分为两部分。
  一部分是以自贡盐帮菜食材为题材，介绍自贡盐帮菜的美食菜肴。
  《食话实说（吃在四川 味在自贡）》中第二部分内容梳理了自贡盐帮菜史上的趣人、趣事。
  书中几乎每道食材，大如牛肉、猪肉、鱼肉、兔子肉的烹制，小如青菜萝卜、豇豆茄子、海椒红苕的渊源、掌故，作者信手拈来，增加了文章的知识性、趣味性。

【作者简介】

  陈茂君，四川省自贡市富顺县人。1950年出生，1982年大学毕业，1990年起在自贡日报社工作，担任主任编辑。出版图书有《如风集》《自贡盐帮菜》及《自贡盐帮菜经典菜谱》（合作）。现为四川省作家协会会员、自贡盐商文化研究会会长。

【目录】

夜雨剪春韭
又见椿芽
嫩绿的豌豆尖
吃笋
肥肥的牛皮菜
胡豆・豌豆
泡酸菜
桐子粑・鱼鳅粑・鸡婆头
长长的面条
何言苦瓜苦
豇豆长茄子短
夏秋好吃瓜
番茄红彤彤
红萝卜・白萝卜
假鱼海椒・激胡豆
青辣椒・红辣椒
吃芋头
“红苕一对，富胜千箱”
盐商吃退秋鱼
想起华北食堂的砂锅鱼头
栽荷种藕
中秋吃月饼
自贡冷吃兔
杀猪菜
牛佛烘肘
头碗
白肉的白
廉而不贱的猪头肉
大美猪肉
寒冬吃羊肉
农家腊肉香
淡白菜
吃菌子
土鸡蛋
焖锅饭・牙牙饭・沥米饭
历久弥香的自贡小吃
贡井徐氏锅盔
蒸醪糟做红灰毛儿
吃甘蔗
富顺豆花的前世今生
自贡特别能做牛肉菜
日本的“川菜始祖”――自贡名厨陈建民
盐商家厨缪华武
徐伯春把自贡酸菜鱼做到极致
涂克敏让自贡盐帮菜落户加拿大
英国女作家扶霞采风自贡盐帮菜
东湖古镇饮食风情
母味
自流井百年前与饮食有关的竹枝词
双溪湖上喝桥头红茅烧
双溪湖上吃茶
后记