慢食运动：为什么食品要讲究优良、清洁、公平

图书标准信息

• 作者 卡罗·佩特里尼
• 出版社 新星出版社
• 出版时间 2010-03
• 版次 1
• ISBN 9787802258297
• 定价 28.00元
• 装帧 平装
• 开本 大32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 299页
• 字数 175千字

【内容简介】

卡罗在本书中所呈现的景象是地球像一艘承载了全体地球居民的方舟。将我们拽上岸的救生索由三个观点编织而成，他一直强调，在任何层面上，我们的食品供应必须符合优良、清洁和公平三大标准。我们的食物必须buono，pulito，e giusto，这些字用意大利语来表示比用相应的英语显得更庄严。我们的食物应该质量好、美味；应该清洁，生产过程应当仁慈，对环境没有破坏；提供食物的系统对所有参与劳动的人员在经济和社会层面上都要公平。卡罗认为，当我们在寻找符合这些标准的食品时，我们不再只是消费者，而已经成为生产合作者，我们共同分担生产优良食物的成本，同时也共同创造负责任的社会。

【作者简介】

作者卡罗•佩特里尼为意大利美食专栏作家和社会活动家，慢食运动的创始人，20世纪90年代以来影响全世界人类生活型态的灵魂人物。本书是作者最具代表性的作品，让你亲炙慢食的真貌。

【目录】

序

导言

第一章 令人担忧的景象

    [日记1]胡椒和郁金香

    [日记2]特瓦坎

    [日记3]拉吉奥尔

  一 令人担忧的景象

  二 同一命运：自然、人类、食物

  三 千禧年评估

  四 将食物恢复到核心地位

  五 农业工业化

  六 地球的新型农业

  七 美食家

第二章 美食学和新美食学

    [日记4]我的美食老师：组织者、生产者、作家、美食家

  一 美食学

    [日记5]爱丽丝

    [日记6]佛罗伦萨群体

    [日记7]享乐和健康

  二 新美食学：定义

第三章 质量即目标

    [日记8]我记忆的味道

  一 优良

    [日记9]印度的大虾

  二 清洁

    [日记10]绿色的加利福尼亚

  三 公平

第四章 实践三大理念

    [日记11]纽约和品味讨论会的主意

  一 教育

    [日记12]摩罗佐博览会：阉鸡

  二 合作生产者

    [日记13]艾伯特·霍华德先生

  三 领域之问的对话

  四 何种意义上的倒退

第五章 创造

    [日记14]萨米人和蒙古人

  一 创建网络组织

    [日记15]短途巡游旧金山一巴亚多

  二 带来文化改变：美食家世界的整体景象

    [日记16]契亚帕斯、洛克菲勒和普利亚区的小农

  三 创建一个公平和可持续性的食品销售系统

    [日记17]乡村的大度

  四 为美食家网络创造一个新的价值体系

结语

附录

译后记