民国时民间做豆腐 7张
￥ 378 九五品
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拍摄者不详
年代民国24年 (1935)
尺寸15 × 10 cm
类别黑白
上书时间2022-01-28
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商品详情
- 品相描述：九五品
- 1935年做豆腐 7张
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1935年做豆腐 7张
1 先选黄豆，去其次劣及杂质，然后上磨破碎之，去其皮
2 已碎之豆瓣，放盆内加清水浸润一夜后，上磨研之，这是一种旧式磨豆方法，新法是用电机磨豆，手续简洁高效，产量也倍增
3 磨好后用勺子盛棉籽油，熬热加木炭灰少许，趁其燃烧时，倒入锅中，以杀去其泡沫，再加热水调稀
4 调好之原料，装入细密之布袋内，滤出其精液，而去其渣滓，作肥料或饲料
5 过滤后举大火煮之，待热后滴入少许滤水，然后开始凝结
6 看到呈块状时，将其倒入特制的四面有漏孔的长方木制模型内，其底先铺以宽大精疏之棉布，用以包裹紧密，上面放上重物压出水分后，一整块平整坚实的豆腐乃告成
7 将整块豆腐置于架上，随时切开出售
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