西餐邂逅红酒：不必与钱包大作战，人气西餐自己轻松做！在家自制高级料理，享受浪漫西餐时光！

图书标准信息

• 作者 [韩]禹珍英 著；兰珍 译
• 出版社 青岛出版社
• 出版时间 2015-10
• 版次 1
• ISBN 9787555229650
• 定价 36.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 192页

【内容简介】

　　本书收录了从意大利、法国到韩国及其他国家的各种复合式料理，从开胃沙拉、各式主菜及排餐、意大利面，到餐后甜点，种类十分丰富。对于烹饪的过程、图解及各种技巧等皆详加说明，让读者在家里也能轻松做出与葡萄酒超搭的美食。书中的每一款西餐作品，都附有6~9张制作过程的示范图片，并配有详细的文字说明。每款西餐都色香味俱全、精致美观。此外每道菜品的配方后都有个“烹饪小贴士”版块，这些都是作者在实践操作过程中用心记录的制作心得和经验分享。

【作者简介】

　　禹珍英，不仅是韩式料理、西餐、中餐、日式料理的烹饪技师，还曾研修过葡萄酒侍酒师高级课程、宫廷料理研究院传统饮食等课程，曾著有《不留下食材的精打细算的烹饪法》等书，不仅经常在个料理大赛获奖，也活跃于各式美食杂志及节目。

【目录】

5   序言

10  了解后品尝，更香醇

    葡萄酒的特征与品酒礼仪

15  优质葡萄酒LIST 7

22   适合1~2人饮用的小瓶装葡萄酒

     Half Wine

24  方便?实用

    葡萄酒辅助器具

25  为料理画龙点睛

    香草百汇

26  有助于提味的食材汇总

30  使料理更便利的工具

帮助提高食欲 开胃沙拉

34  意式番茄奶酪沙拉

Caprese

36  海鲜沙拉

Seafood Salad

38  熏鲑鱼卷沙拉

Salmon Roll Salad

40  香橙鸡柳沙拉

Orange Chicken Salad

42  鲔鱼巴萨米克醋沙拉

Balsamic Tuna Salad

44  凉拌生菜鲜虾

Cold Endive with Shrimp

46  凯撒沙拉

Caesar Salad

48  蟹肉小黄瓜沙拉

Cold Cucumber with Crab

50  意式腌渍樱桃番茄沙拉

Cherry Tomato Marinade

52  炙烧鲔鱼片

Tuna Dadaki

餐桌上最亮眼的主角 锅炖料理

56  白葡萄酒炖淡菜

Steamed Mussels

58  炖鸡翅

Hard-Boiled Chicken Wings

60  炖辣蛤蜊

Spicy Steamed Clam

62  红葡萄酒炖鸡

Chicken Braise

64  炖番茄鱿鱼

Steamed Cuttlefish and Tomato

别具风格的菜色 烧烤料理

68  虾子串烧

Grilled Prawns on a Skewer

70  红葡萄酒五花肉

Preserved Pork Belly with Red Wine

72  煎奶油比目鱼

Buttered Flatfish

74  煎牛肉

Glutinous Beef Roast

76  烤鲔鱼排

Grilled Tuna Ribs

78  烤奶油扇贝

Buttered Scallop

80  烤飞鱼卵大虾

Grilled Spiny Lobster

82  烧烤什锦菇

Grilled Mixed Mushrooms

84  酱烧牛角蛤

Spicy Grilled Comb Pen Shell

86  芦笋培根卷

Grilled Asparagus

88  红葡萄酒里脊肉

Preserved Fillet with Red Wine

90  香烤全鸡

Roasted Chicken

92  烤奶酪淡菜

Grilled Green Mussel with Cheese

94  铁板煎香肠

Roasted Sausage

96  烤奶油马铃薯

Baked Potato

营造浪漫气氛的飨宴 排餐料理

100  菲力牛排

 Tenderloin Steak

102  沙朗牛排

 Sirloin Steak

104  烧烤肋排

 Barbequed Pork Ribs

106  迷迭香鸡腿排

 Chicken Drumstick Steak

108  奶油奶酪鲑鱼排

 Salmon Steak

110  香煎鳕鱼排

 Mero Steak

112  牛角蛤干贝排

 Comb Pen Shell Steak

简易便餐也超美味 米饭 & 面条

116 多样又有趣

    意大利面食种类

118  海鲜意大利面

 Seafood Spaghetti

120 蒜味番茄意大利面

 Tomato Garlic Spaghetti

122 墨鱼意大利面

 Spaghetti Tricolori

124 辣番茄笔管面

 Penne Arrabiata

126 奶油鲜虾螺旋面

 Shrimp Cream Fusilli Pasta

128 焗烤奶酪笔管面

 Penne Gratin with Cheese

130 烤鸡肉串佐咖喱炒饭

 Chicken Kebab

132 意式鲜虾炖饭

 Shrimp Risotto

加点巧思的风味 特殊料理

136 炖牛肉南瓜盅

Beef Stew in Sweet Pumpkin

138 奶酪火锅

Cheese Fondue

140 鲜虾鸡尾酒

Shrimp Coctail

142 意式番茄布切塔

Bruschetta

144 萨拉米开胃菜

Salami Canape

146 奶酪开胃菜

Cheese Canape

148 烤豆腐开胃菜

Roasted Tofu Canape

150 鸡肉卷

Chicken Brisket Roll

152 蟹肉墨西哥玉米饼

Crab Tacco

154 酱烤鸡腿

Grilled Drumstick Bulgogi

156 蘑菇蛋卷

Mushroom Omlet

158 橙汁糖醋肉

Sweet & Sour Pork with Orange

160 薄皮香肠披萨

Sausage Pizza in Dumpling Skin

162 马铃薯面疙瘩

Potato Gnocchi

164 什锦莴苣包菜

Wrapped Lettuce Nuts

甜蜜的句号 甜 点

168 与葡萄酒绝配

    奶酪汇总

170 提拉米苏

Tiramisu

172 蓝莓玛芬

Blueberry Muffin

174 椰香马卡龙

Coconut Macaron

176 口袋可丽饼

Pocket Crepe

178 炸香蕉饼

Banana Fritter

180 比利时松饼

Belgian Waffle

182 酒渍蜜糖苹果

Wine & Apple Compote

184 蜂蜜酪梨盅

Honey Avocado

186 芒果巴伐露

Mango Bavarois

188 桑格利亚水果酒

Wine Sangria

190 剩酒的保存与利用