饭店业人力资源管理

出版说明

总序

前言

免责声明

第一部分雇佣法律、规划及员工配备

1.雇佣法律及其应用

歧视的定义

公平就业机会（EEO）法律体系的发展

其他雇佣法律及法庭解释

饭店业运作中违法及法律运用的主要领域

社会议题

美国残疾人法

注释

主要术语

复习题

网址

迷你案例研究

案例研究老员工带来的风波

2.工作分析和工作设计

工作分析

工作设计

法律问题

员工分类

员工配备准则

预测销售量

注释

主要术语

复习题

网址

迷你案例研究

3.规划及招聘

规划人力资源

预测需求

预测供给

招聘

招聘来源

应聘者眼中的招聘

人力资源信息系统（HRIS）

外包

注释

主要术语

复习题

网址

迷你案例研究

4.选择

选择真的有效吗

选择步骤

选择技巧

核实资料和推荐信

雇佣面试

……

13.流动、纪律及离职

人员流动问题

纪律的运用

开除：最后的解决方案

离职面谈

注释

主要术语

复习题

网址

案例研究一个月毁了七年？在一个雇佣自愿的州里露西遇到了麻烦

14.社会责任及道德

关于企业社会责任的哲学观点

企业对社会责任的回应

社会责任与饭店业

企业的道德问题

注释

主要术语

复习题

网址

迷你案例研究

近20年来，饭店行业人力资源管理发生了根本性的变化，管理者不能随意挑选自己所需要的客房或餐饮服务员工，而且这些员工也很容易流失。饭店行业必须顺应这种变化所带来的内部和外部商业环境的改变。本书内容涉及新形势下饭店行业人力资源管理雇佣法律、规划及员工配备问题；人力资源开发涉及的员工培训、绩效评估激励机制等的实用方法；员工福利及芳动报酬计划的规划和实施，以及相关法律细节；饭店行业中的安全、纪律和工作道德问题。这些理念和方法的国际性和实用性显示了饭店业人力资源管理的新的发展变化。