中国酒史
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山西太原
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作者王赛时
出版社山东大学出版社
ISBN9787560742052
出版时间2010-09
装帧精装
开本16开
定价198元
货号31413454
上书时间2024-11-03
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目录
前言
第一章 远古诉说——酒的起源与酿造
第一节 寻找酒的源头
一、仪狄与杜康
二、医说与农说
三、现代学者的研究
第二节 酿酒原料和发酵方式
一、酿酒原料与酒的类型
二、发酵方式与酒的生成
第三节 酿酒器具与信息传递
第二章 三代流变——夏商周时期的酿酒与饮酒
第一节 夏代的“甘酒嗜音”
第二节 商人的酗酒形态
一、商代的酒、醴、鬯
二、长夜之饮与庶群自酒
三、商代的酒器文化
第三节 周朝的酒规与酒俗
一、十月获稻，为此春酒
二、饮酒控制
三、酒与祭祀
四、酒与礼
五、我有旨酒
第四节 春秋战国时期的饮酒生活
一、酒的社会使命
二、酒的传奇影象
第三章 酒气弥漫——淳朴的秦汉酒文化
第一节 秦汉社会的饮酒形态
一、酒风迭涨与情怀释放
二、饮酒聚会与置酒设乐
第二节 秦汉社会的饮酒习俗
一、入席有座次
二、饮酒有规矩
第三节 秦汉酿酒的行业规模
一、太官酿酒与上尊赏赐
二、私家酿酒与百姓酤买
第四节 官方实行的酒业政策
第五节 汉酒工艺细探
一、汉代的酿酒能力
二、汉代酿酒的工艺指标
第六节 汉代的酒类产品
一、汉酒命名
二、四方名品
三、葡萄飘香
第四章 壶里乾坤——魏晋南北朝时期的酒追求
第一节 魏晋醉酒的时代呼应
一、变仕途为酒途
二、酗酒与禁酒
三、竹林七贤的饮酒风貌
四、漉酒高士陶渊明
第二节 南北朝的饮酒
内容摘要
《中国酒史》是有史以来第一部研究中国酒的史学专著，全书按照历史发展的规律来解读中国酒的起因与变化过程，上起史前遗迹，下及晚清结束，时代跨度长达五千年。本书博征旁引,全部采用第一手历史资料来考证中国古代的酒产品和酒生活，分时段、分朝代解读了中国酒历史的发展走向和文化要素，考证了历代酒产业的生产规模，阐述了饮酒风俗的由来，同时对于中国历史上出现的各种酒进行了起源考证和定位、定质分析，从而把中国酒的历史起源与发展过程完整地展示出来。
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