上海老味道
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山西太原
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作者沈嘉禄 著
出版社上海文化出版社
ISBN9787553508061
出版时间2017-08
装帧平装
开本16开
定价48元
货号1201563036
上书时间2024-10-17
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作者简介
沈嘉禄，“文坛美食家”。出版过小说、散文三十余种，所谓的美食文化随笔集，有《饮啄闲话》《消灭美食家》《美女鸭头颈》《鱼从头吃起》《吃剩有语》等。
目录
水汽氤氲的寒素生活
四大金刚010
糜饭饼015
粢饭糕018
老虎脚爪挠痒痒020
红白对镶是糖粥024
一碗阳春雪白的面027
馄饨有大小，功能各不同030
烧卖的江湖地位035
黄楚九和生煎馒头040
油墩子上那只虾046
马南一汤049
就怕你皮不厚052
三鲜豆皮八卦汤054
罗宋面包与罗宋汤056
棉花糖与爱情060
“炒米花响喽……”064
炒面居然称大王068
来三两“葱开”！071
老大昌的碎蛋糕074
“金中”的那一缕咖啡香077
八仙桌上的青花大碗
泡饭和它的黄金搭档082
咸酸饭086
同门兄弟一道炒088
面疙瘩与面条子091
流清蛋094
偷吃猪油渣096
鱼干和鱼松099
马面鱼的恩情永不忘102
修正主义的鱼105
热热闹闹炒三鲜108
黄豆的团队精神111
风干茶干116
含盐菜汤的象征意义120
霉干菜情结122
咸菜卤不怕颜值低125
以怀旧的名义纵欲127
槽头肉升级版132
石库门桂花肉134
值得偷吃的大肠煲138
乳腐的血色黄昏141
稻谷的最后一次奉献144
油炸“野胡子”147
最忆儿时菜根香150
金龟子飞来153
我被毛蚶撞了一下肝156
茶食是茶的伴侣与慰藉158
春花秋实的平民美食
吃吃吃，二十四节气给出的理由166
家菜不如野菜香175
青团青自艾叶来178
叹刀鲚远去，愿凤鲚常来182
河豚，一趟冒险的口腹之旅186
大块吃笋是一种幸福190
椒盐咪咪金花菜194
爱端午，多食粽197
雄黄酒与雄黄豆202
暖风吹来焐酒酿205
忙归忙，勿忘六月黄209
夏三冻212
十字街头山芋香217
秋风起，蟹脚痒，我的心也痒223
海棠糕与梅花糕227
冰天雪地一碗粥233
汤团和元宵不是一回事236
白切羊肉与羊肉汤面240
雪夜涮羊肉242
鲞冻肉与虾油卤鸡246
大雪和腊味的约会249
有烟囱的锅子253
当猪头笑看天下256
邑城内外的浓油赤酱
“鸳鸯”与“黄浆”262
氽鱿鱼与烘鱿鱼264
螺蛳兄弟连266
作为备胎的辣白菜270
小吃界四大名汤272
小笼和汤包277
鸽蛋圆子和擂沙圆281
青鱼秃肺、汤卷以及“爊鸟”285
相当八卦的八宝289
虾子大乌参293
内脏并不脏，味道关交好295
杜月笙也是本帮菜的不错粉丝300
被处以宫刑的那只鸡303
百脚旗下307
人见人爱的排骨年糕310
奶油鸡丝烙面312
霞飞路上的罗宋大菜315
三角地菜场叫卖鲜鱼的“欧巴桑”319
十二道品牌321
年菜与口彩324
美食街上的酒鬼们329
内容摘要
上海老味道，是已经消逝或正在消逝的风味美食，它们体现了一个时代的经济状况，也反映了上海市民所处的文化环境与世俗生态。从草根食物入手，洞悉时代特征，进而表达人们对美好生活的怀念和向往，是沈嘉禄著的《上海老味道》的出发点。分为“水汽氤氲的寒素生活”“八仙桌上的青花大碗”“春花秋实的平民美食”“邑城内外的浓油赤酱”四个专辑。与十年前的初版相比，这次第三版删去了部分略显老旧的文章，新增了贴近时代的新篇，并对原版中一些风味小吃的名称和由来做了修正。
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