广东养生靓汤
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山西太原
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作者编者:甘智荣
出版社新疆人卫
ISBN9787537263382
出版时间2016-04
装帧其他
开本其他
定价29.8元
货号3481808
上书时间2024-10-09
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导语摘要
手握煲汤“心机”，从零开始学煲汤！
小汤煲大智慧，传承中国好味道。中医对症养生保健康，带给全家幸福的滋补靓汤！
属于广东人的煲汤智慧，名厨精选地道广东靓汤，甘智荣主编的《广东养生靓汤》教你一学就会，一做就好吃的烹饪技巧，还有高清大图给你视觉盛宴，贴心视频助你成为煲汤达人。
作者简介
甘智荣，中国烹饪大师，菜品鉴高级顾问，多次参与电视台美食类节目，《顶级厨师》第二季深圳赛区评委，荣获国际食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神国际挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。
从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网（www.zhirongcook.com）。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。
目录
第一章 手握煲汤“心机”，煲出全家健康
好汤需要好器具，砂锅、瓦罐、高压锅等煲汤各不同
材料搭配合理，喝出健康
靓汤煲制的关键步骤
调料的投放有学问
常用高汤煲制方法及应用
家常汤煲常用中药材简介
家常汤煲的“心机”小窍门
第二章 滋味汤煲，喝出全身健康
一、鲜香蔬果，自然清香养容颜
TOP10营养蔬果
金针菇冬瓜汤
冬瓜海带绿豆汤
西芹丝瓜胡萝卜汤
虫草花猴头菇竹荪汤
菌菇豆腐汤
西兰花玉米浓汤
胡萝卜玉米牛蒡汤
芦笋萝卜冬菇汤
银耳木瓜汤
苹果雪梨银耳甜汤
菠萝苦瓜鸡块汤
佛手胡萝卜花生汤
二、滋补肉类，浓香营养最保健
TOP10滋补肉类
灵芝金针菇豆芽肉片汤
巴戟天排骨汤
肉丝黄豆汤
牛肉莲子红枣汤
无花果牛肉汤
排骨玉米莲藕汤
清炖羊肉汤
枸杞木耳乌鸡汤
萝卜干蜜枣猪蹄汤
黄芪鸡汤
黄豆马蹄鸭肉汤
杜仲鹌鹑汤
茶树菇莲子炖乳鸽
桑葚乌鸡汤
茸枸红枣鹌鹑汤
三、生鲜水产，纯鲜美味齿留香
TOP10鲜美水产
川贝鲫鱼汤
香菇豆腐鲫鱼汤
鲤鱼烧豆腐
莲藕葛根赤小豆鲤鱼汤
鲈鱼参须汤
鲈鱼老姜苦瓜汤
山药甲鱼汤
泥鳅上海青豆腐汤
砂锅泥鳅豆腐汤
杂菌鲜虾汤
冬瓜虾仁汤
豆腐白玉菇扇贝汤
双菇蛤蜊汤
花胶响螺海底椰汤
木耳鱿鱼汤
四、美味禽蛋，色香味全好滋养
TOP5营养禽蛋
鸡毛菜蛋花汤
家常蔬菜蛋汤
蛋花花生汤
马齿苋蒜头皮蛋汤
生地鸭蛋炖肉
枸杞鹌鹑蛋醪糟汤
苋菜豆腐鹌鹑蛋汤
桂圆枸杞黄精炖鸽蛋
五、高纤杂粮，开胃温补宜养生
TOP10温补杂粮
红豆薏米汤
奶香红豆西米露
绿豆薏米祛痘汤
莲子芡实牛肚汤
莲子枸杞花生红枣汤
芸豆赤小豆鲜藕汤
花生眉豆煲猪蹄
双瓜黄豆排骨汤
绿豆杏仁百合甜汤
荷叶扁豆绿豆汤
桂圆枣仁芡实汤
夏枯草黑豆汤
第三章 四季顺时汤补更养生
一、春季汤补，补阳醒脑强身体
TOP10春季时令养生食材
山药红枣煲排骨
山药炖苦瓜
冬笋油菜海味汤
韭菜苦瓜汤
冬瓜菠菜汤
西红柿豆芽汤
竹笋仔鲍炖土鸡
菠菜豆腐汤
莴笋猪血豆腐汤
党参豆芽尾骨汤
枸杞红枣芹菜汤
葱白炖姜汤
二、夏季汤补，清热祛湿正当时
TOP10夏季时令养生食材
苦瓜菊花汤
苦瓜黄豆鸡脚汤
冰糖绿豆汤
消暑大米绿豆汤
西瓜翠衣冬瓜汤
芥菜黄瓜汤
莲子心冬瓜汤
菱角薏米汤
甘草绿豆炖鸭
玉米须芦笋鸭汤
眉豆冬瓜玉米须瘦肉汤
花生瘦肉泥鳅汤
三、秋季汤补，滋润祛燥美容颜
TOP10秋季时令养生食材
雪梨杏仁胡萝卜汤
马蹄甘蔗胡萝卜甜汤
绞股蓝麦冬雪梨甜汤
川贝百合炖雪梨
雪莲果银耳甜汤
莲藕海带汤
莲藕菱角排骨汤
灵芝猪肺汤
燕窝莲子羹
燕窝贝母雪梨汤
首乌党参红枣乌鸡汤
猪肉蟹味菇炖豆浆
四、冬季汤补，御寒暖身需进补
TOP10冬季时令养生食材
灵芝白玉羊肉汤
山药羊肉汤
田七山药牛肉汤
鲜奶白菜汤
雷州狗肉煲
小麦甘草白萝卜汤
核桃栗子瘦肉汤
菌菇冬笋鹅肉汤
核桃虫草花墨鱼煲鸡
苹果红枣鲫鱼汤
红薯芡实鸡爪汤
佛手瓜莲藕板栗黑豆汤
第四章 药材滋补，对症调理身轻舒畅
一、治未病，人体脏腑饮食调理方案
养心安神防失眠
党参麦冬五味子瘦肉汤
桑寄生连翘鸡爪汤
白及荸荠煮萝卜
何首乌黑豆桂圆煲鸡
太子参桂圆猪心汤
莲子百合安眠汤
舒肝理气减压力
菟丝子萝卜羊肉汤
天麻炖猪脑汤
鸡肝菟丝子汤
牛肚枳实砂仁汤
马齿苋绿豆汤
佛手瓜白芍瘦肉汤
补脾养胃营养好
四君子汤
胡萝卜马蹄猪骨汤
太子参淮山药鱼汤
牛奶鲫鱼汤
白术党参猪肘汤
鸡内金羊肉汤
润肺除燥抗雾霾
天冬川贝猪肺汤
人参玉竹莲子鸡汤
雪梨川贝无花果瘦肉汤
阿胶牛肉汤
白芍甘草瘦肉汤
西洋参土鸡汤
补肾壮阳强身体
清炖枸杞牛鞭汤
金樱子芡实羊肉汤
虫草花鸽子汤
锁阳淮山猪腰汤
壮腰强筋汤
炖人参鹿茸鸡汤
二、对症治疗，疾病调理与防治方案
高血压
枸杞叶决明子肉片汤
金银花丹参鸭汤
首乌甲鱼汤
黄芪党参汤
高血脂
当归丹参粥
天麻炖鸡
黄精海参炖乳鸽
降压安神汤
糖尿病
玉米须芦笋鸭汤
生地茅根猪腱汤
肠胃炎
枸杞党参鱼头汤
马齿苋肉片汤
感冒
枇杷银耳汤
葱白炖姜汤
便秘
白萝卜汤
芦荟猪骨汤
肝炎
五子鸡肝汤
土茯苓鳝鱼汤
鼻炎
辛夷花鸡蛋汤
细辛排骨汤
乳腺炎
海带排骨汤
参杞香菇瘦肉汤
妊娠呕吐
土豆疙瘩汤
荔枝砂仁瘦肉汤
缺铁性贫血
生津补血牛蛙汤
滋补人参鸡汤
灵芝猪肝汤
红花鱼头豆腐汤
第五章 因人而异，带给全家幸福的滋补靓汤
一、漂亮辣妈的窈窕美人汤
妈妈的体质特点
漂亮妈妈必知的六大营养素
四物汤
花胶响螺海底椰汤
八珍汤
土茯苓薏米汤
决明子消脂瘦身汤
枣仁补心血乌鸡汤
虫草花瑶柱排骨汤
海带牛肉汤
二、酷爸的强身健体汤
爸爸的体质特点
爸爸所需要的营养素
淮山百合排骨汤
参归石斛鳝鱼汤
燕窝四宝汤
枸杞海参汤
苦瓜鸡肝汤
乌鸡甲鱼汤
霸王花煲猪骨汤
鸡肉包菜汤
三、萌宝的健脑益智汤
宝宝的体质特点
宝宝健康成长所必需的六种营养素
核桃花生桂枣煲鱼头
胡萝卜板栗排骨汤
家常罗宋汤
鸡蛋肉饼汤
紫菜莴笋鸡蛋汤
黄芪红枣牛肉汤
紫菜虾米猪骨汤
芹菜鲫鱼汤
四、长辈的健康长寿汤
老年人的体质特点
老年人需要的六大营养素
枇杷虫草花老鸭汤
白果咸菜猪肚汤
冬瓜薏苡仁煲鸡汤
板栗龙骨汤
竹荪薏米排骨汤
莲子百合排骨汤
黄豆香菜汤
内容摘要
滋润营养的广东老火汤是滋补养人的健康佳品。
名厨精选千款地道广东靓汤，按营养功效精细分类。
甘智荣主编的《广东养生靓汤》全面呈现厨艺绝活，指导精选食材、药材，依据个人口味与身体需求，依法炮制，煲出一道道疗效显著的广东靓汤。
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