翻糖蛋糕
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山西太原
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作者编者:王森|摄影:苏君//黄鸿儒
出版社轻工
ISBN9787518404551
出版时间2015-06
装帧其他
开本其他
定价45元
货号3259123
上书时间2024-10-09
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导语摘要
国内第一本翻糖制作书《翻糖蛋糕
作者简介
王森，西式糕点技术研发者，立志让更多的人学会西点这项手艺。作为中国第一家专业西点学校的创办人，他将西点技术最大化的运用到了市场。他把电影《查理与巧克力梦工厂》的场景用巧克力真实地表现，他可以用面包做出巴黎埃菲尔铁塔，他可以用糖果再现影视中的主角的形象，他开创了世界上首个面包音乐剧场，他是中国首个西点、糖果时装发布会的设计者。他让西点不仅停留在吃的层面，而且把西点提升到了欣赏及收藏的更高层次。
他已从事西点技术研发20年，培养了数万名学员，这些学员来自亚洲各地。自2000年创立王森西点学校以来，他和他的团队致力于传播西点技术，帮助更多人认识西点，寻找制作西点的乐趣，从而获得幸福。作为西点研发专家，他在青岛出版社出版了“妈妈手工坊”系列、“手工烘焙坊”系列、《炫醋冰饮．冰点·冰激凌》《浓情蜜意花式咖啡》《蛋糕裱花大全》《面包大全》《蛋糕大全》等几十本专业书籍及光盘。他善于创意，才思敏捷，设计并创造了中国第一个巧克力梦公园，这个创意让更多的家庭爱好者认识到了西点的无限魔力。
目录
Theory 理论篇
O1 翻糖的发展及流行趋势
O2 翻糖的分类
O3 几种有名的翻糖介绍
O4 翻糖的用途
O5 翻糖及其成品的保存
O6 翻糖原料
O7 翻糖配方及制作
O8 翻糖制作注意事项
O9 干燥剂的选用
1O 翻糖的防粘
11 翻糖的上色
12 翻糖面的装饰
13 翻糖蛋糕的风格
14 翻糖蛋糕的价格定位
15 制作翻糖蛋糕的工具和原料
16 翻糖造型的基本手法
17 翻糖蛋糕包面
18 蛋白糖霜的制作及保存
19 蕾丝膏的制作及保存
2O 翻糖饼干的制作
21 蛋糕坯的制作
22 杯子蛋糕坯的制作
Practice 实践篇
7 款杯子蛋糕
七星瓢虫
顽皮的女孩
圣诞节
小绵羊
卡通笑脸
微笑的小奶牛
熊猫
28 款翻糖饼干
冰淇淋饼干
爱心枫叶
红色爱心
鞋子
小黄人
喜羊羊
万圣节
梳妆台
大丽花
哆啦A梦
儿童头部饼干
愤怒的小鸟
蝴蝶彩绘
圣诞树
卡通白兔
新婚快乐
米老鼠
米奇和米妮
手绘饼干
姜饼屋
婴儿车
足球和篮球
情人节
简约松树
向日葵
小雪人
小牙齿
满月套装
24 款翻糖花与叶子
百合花
芙蓉花
卡特兰
毛 花
玫瑰花
石莲花
豌豆花
郁金香
矢车菊
条纹蛇尾兰
波斯菊
绿叶
布艺玫瑰
乙女心
马蹄莲
德甘菊
小黄花束
绣球花
圣诞花
牡丹花
五瓣花
向日葵
小野菊
康乃馨
30 款花卉蛋糕
百年好合
黑丝五瓣花
白色小礼服
多肉植物
百花齐放
纯白婚纱
风情女帽
蝴蝶袖
花簇
生日舞曲
春之绽放
繁华盛景
芳香百合
粉红佳人
国色天香
花团锦簇
蓝天下的蔷薇
浪漫巴黎
魅力新娘
绵延花路
青春之星
青青子衿
时尚化妆台
素洁之心
夏日玫瑰
鲜花礼盒
一袭长裙
珠光宝气
欧式乡村
手捧花
13款 精品造型蛋糕
火树银花
抹胸晚礼服
男士小西服
层层银灰
迪士尼乐园
冬季乐园
端庄丽人
花灯造型
嘹望塔
梦幻婚礼
米老鼠之家
少女米妮
细绣蝴蝶
19款 卡通蛋糕
快乐宝贝
小熊的城堡
唐老鸭
米妮
高飞
米奇
兔子的一家
小黄人过生日
夜的猫头鹰
唐妮
温馨小羊
鲜花毛线球
纯美小灰熊
Hello Kitty
快乐的米妮
毛线小杲熊
快乐毛毛虫
米奇与米妮
时尚化妆台
3款 特色造型蛋糕
芭比娃娃
萌动小黄人
小熊宝宝
内容摘要
王森主编的这本《翻糖蛋糕&饼干制作入门(附光盘2烘焙食品制作教程)》超大容量收录120款翻糖作品，包括翻糖饼干、杯子蛋糕、翻糖花卉、卡通造型以及各种婚礼、节日主题蛋糕。制作过程中的细节点滴，将以上千张精美图片、详细的步骤说明文字，以及90分钟DVD形式展现给读者，制作者最原始的创造理念和思想将完美呈现！
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