幼儿园带量营养食谱
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山西太原
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作者编者:缪凤雅|责编:王晓君
出版社宁波
ISBN9787552624984
出版时间2016-06
装帧其他
开本其他
定价55元
货号30968010
上书时间2024-10-08
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商品详情
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目录
第1章 营养与营养素
第一节 热量、膳食营养素
第二节 宏量营养素
第三节 膳食营养素参考摄入量的概念
第2章 学龄前儿童的膳食营养
第一节 学龄前儿童的生理特点
第二节 学龄前儿童膳食指南与制订原则
第3章 学龄前儿童膳食管理
第一节 食谱的制订与加工
第二节 饮食管理与习惯
第4章 学龄前儿童春季带量食谱
第一节 畜禽蛋肉类
第二节 水产品类
第三节 蔬菜、菌菇类
第四节 豆类及制品
附：主食、点心类
第5章 学龄前儿童夏季带量食谱
第一节 畜禽蛋肉类
第二节 水产品类
第三节 蔬菜、菌菇类
第四节 豆类及制品
附：主食、点心类
第6章 学龄前儿童秋季带量食谱
第一节 畜禽蛋肉类
第二节 水产品类
第三节 蔬菜、茵菇类
第四节 豆类及制品
附：主食、点心类
第7章 学龄前儿童冬季带量食谱
第一节 畜禽蛋肉类
第二节 水产品类
第三节 蔬菜、菌菇类
第四节 豆类及制品
附：主食、点心类
专业术语
菜谱索引
内容摘要
本书收集的菜例都是用宁波常见的原材料，结合现代营养需求、加工方法，同时，遵循国家对学龄前儿童的营养保健具体要求汇聚而成。书中根据原材料的产季分为春、夏、秋、冬四季食
谱，并按照原料的性质又分为畜禽蛋类、水产品类、蔬菜菌菇类、豆及制品类和主食点心五大类。菜肴和点心具有鲜明的地方特色，大多选用当地的笋、虾皮、鲳鱼
等特色原材料，在加工烹调方面力求科学、规范。既保留原材料的风味，又保持和增加原材料的营养成分，同时，对传统饮食习俗中的高盐量、腌腊制品菜肴较多等作了较大程度的调整和改变。更便于学龄前儿童的食用、消化和吸收，也便于幼教机构、社会人士和家长参照执行。
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