甜点(精)/西点教室
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山西太原
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作者编者:王森
出版社青岛
ISBN9787555269212
出版时间2018-05
装帧其他
开本其他
定价88元
货号30223147
上书时间2024-09-21
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商品详情
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导语摘要
王森主编的《甜点(精)/西点教室》为大家带来了各式甜点制作，从易到难，从简到繁，从细微处拆解甜点的组成部分，配上细致图片，让大家轻松掌握每一个精致细节。主要基础大类有装饰件、果酱、布丁、奶冻、糖果，升级组装有马卡龙、泡芙、塔派类、常温蛋糕、组合蛋糕，并涉及日式和果子，产品制作来自基础教案、名厨、米其林、世界甜点冠军、法国MOF等多层次多方面的老师教课内容，不出门带你认识世界名品、世界名师。
目录
烘焙甜点必修课
第一节 趁手的工具
第二节 常用的材料
第三节 常见馅料的基础知识
精致小点
第一节 布丁和奶冻
草莓布丁
石榴酸奶冻
芒果布丁
香草奶冻
芒果乳酪布丁
意式奶冻
漂浮杏仁小圆饼卡仕达布丁
浓缩咖啡帽子布丁
烧糖布丁
西西里产烤杏仁布丁
第二节 和果子
菜菜时雨
茶茶馒头
葛馒头
核桃饼
胡麻的粉球
剪菊
蕨饼
栗味馒头
芋金团
栗之幸
铜锣烧
第三节 马卡龙
香草马卡龙饼壳(法式)
覆盆子马卡龙(法式)
柠檬马卡龙(法式)
抹茶马卡龙(意式)
黑芝麻竹炭马卡龙(意式)
咖啡欧蕾马卡龙(意式)
巧克力柠檬马卡龙(意式)
草莓馅料
咖啡馅料
绿茶柠檬馅料
柠檬奶酪馅料
香草卡仕达馅料
卢森堡小马卡龙
巧克力马卡龙
百香果马卡龙
覆盆子马卡龙
酒渍樱桃马卡龙
紫罗兰黑加仑马卡龙
大马卡龙
草莓绿茶马卡龙
第四节 泡芙
内容摘要
美好的生活，需要用心去调剂。抽空翻一下书，在家里或者店里，备上一些材料。跟随王森主编的《甜点(精)/西点教室》，慢慢将甜意散播。舒心，安逸！翻一翻配方，找寻适合自己的细节和灵感。
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