安食雄二创意甜品制作图解
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山西太原
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作者[日]安食雄二
出版社北京美术摄影出版社
ISBN9787559204196
出版时间2021-05
装帧平装
开本16开
定价89元
货号11222695
上书时间2024-09-08
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作者简介
安食雄二，1967年出生于东京。高中毕业后进入武藏野调理师专门学校学习。最初想做一名“红案儿”的厨师，后来对糕点制作产生了浓厚的兴趣并深入研究。毕业后在多家糕点店实习，技艺突飞猛进。1996年在比利时举行的国际竞赛中，成为第一个获得该奖项的日本人。后创业成立了自己的糕点店并经营至今，在日本受到了广泛的关注。
目录
10 制作甜品的工具
12 制作甜品的材料
14 写在开始制作之前
15 第 1 章 基本的配料
16 热那亚蛋糕
18 甜杏仁酱蛋糕
20 泡芙皮
22 蒙娜丽莎饼干
24 杏仁巧克力饼干
26 萨凯尔饼干
28 油酥点心
30 糕点奶油
32 英式蛋奶酱
33 杏仁奶油
34 法式酥皮
35 意大利酥皮
36 榛子果仁糖
37 秘制红色浆果
38 橱窗产品陈列
40 第 2 章 安食雄二的经典甜品
41 草莓蛋糕
主题小蛋糕
蜜桃小蛋糕
46 生奶酪
49 春天
冬天
52 奶酪和水果派
56 法式弗雷泽蛋糕（草莓）
58 草莓派
手握黄金桃挞
美国车厘子军舰卷
宫崎杧果大手握
62 奶油泡芙
64 曲奇泡芙
66 咖啡闪电泡芙
68 留兰香薄荷闪电泡芙
70 圣托诺雷泡芙蛋糕
72 草莓吉布斯特
洋梨吉布斯特
柑橘吉布斯特
葡萄柚吉布斯特
综合水果吉布斯特
78 蒙布朗
81 和栗蒙布朗
84 和栗千层
奶油千层
88 柠檬挞、焦糖和洋梨
柠檬挞
92 长野紫提、无花果、黑醋栗风味的林茨蛋糕
96 红衣主教切块
100 黑森林蛋糕
103 店铺
104 厨房
106 第 3 章 安食雄二的原创甜品
107 吉瓦拉
110 红色桑托波
......
172 玫瑰香白桃酒和阿尔萨斯起泡酒
174 阿里巴巴莫吉托
176 厨师的训练营
178 样品展示柜
179 第 4 章 安食雄二的零食小吃
180 玛德琳
香草玛德琳
......
186 烤制点心
榛子达克瓦兹
杏仁热那亚蛋糕
周末柠檬
......
192 布丁
194 加莱特国王庆典蛋糕
196 斯陶伦（德式圣诞蛋糕）
198 情人节巧克力
爱的中心
探戈
果仁糖
杏仁岩石
烟熏雅文邑
莫吉托
哥伦比亚纳里尼奥
202 白色情人节礼物
棉花糖
马卡龙花
爱如岩石糖浆
玛丽·安东尼的甜心
水果酱
巧克力片
204 纪念日蛋糕
小熊
小兔子
......
红色桑托波
精彩内容
本书分为4个主要的章节，分别介绍了各种不同的甜点食谱。共计介绍了超过100种甜点以及14种常用配料，配以详细图解。
媒体评论
●“传奇工匠”：“匠人级烘焙大神”安食雄二亲自营业，撰文并出镜，手把手教你打造精致甜品盛宴！ ●“传奇组合”：14款基本配料打造100 款人气甜品。 ●“传奇店铺”：tabelog日本全境内仅此一家上4分封神级甜品店“甜蜜花园”在售商品创意配方与产品结构大公开。 ●“传奇理念”：亚洲与欧洲烘焙理念融合再优化，平衡梦想与商业计划，传达属于自己的风格和世界观。 来自“甜蜜花园”的精致与甜美 日本关东地区甜点第1，长年位居全日本甜点前十名的“甜蜜花园”（AJIKI SWEETS WONDER LAND）甜品店此次大量公开店内人气甜品食谱！店长兼主厨安食雄二将为您展示“安食”式甜品私房秘籍！14款基本配料 100多款人气甜品食谱甜蜜来袭！带您塑造味蕾上的甜品艺术！ 生奶酪（生芝士）、草莓蛋糕、蒙布朗、红色桑托波......“甜蜜花园”众多爆款甜品，配以详细的图解，精密的步骤，让您在家中就可以DIY精致美味的甜品！不断挑战自我的“匠人主厨”安食雄二，历经各种大赛的历练，且专门前往法国进行研修，终打造出了极具个性的甜品风格。“一眼就能知道是谁的作品”，这是安食主厨的挑战目标，他要做的不止是甜品师，更是甜品艺术的表达者，在用心呈现口感和滋味的同时，对甜品的视觉感受也是力求极致精美，以传达“甜蜜花园”特有的风格和价值观。在《安食雄二创意甜品制作图解》一书中，食谱的细腻程度甚至让初学者都可以轻松掌握，欧式传统经典甜品加上安食雄二的改良和创新，更显融合和创意，而书中展示的原创甜品更彰显无尽的想象力以及孜孜不倦的探索精神！ 如果您喜爱甜品，也喜爱亲手制作甜品，那么请千万不要错过《安食雄二创意甜品制作图解》，本书定能给您带来意想不到的惊喜和精致、甜美的享受！快快跟随安食主厨，开启甜品制作的快乐旅程！
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